Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί

Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 750 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (πατάτες, κουνουπίδι, μανιτάρια, σελινόριζα)
  • 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη φυτική
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο καυτός ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή έτοιμος)
  • 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 4 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος ή θυμάρι) ψιλοκομμένα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, μπουκετάκια ή φετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο ζεστό νερό 10΄και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα βρασμένα λαχανικά για λίγο.

  2. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και το αλατοπίπερο. Βράζετε τη σούπα 30΄περίπου σε σιγανή φωτιά. Αποσύρετε το σκεύος από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Προσθέτετε τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύετε.

  3. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ και τη ρίχνετε πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, λιωμένο με πιρούνι, και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει όση ώρα χρειάζεται για να λιώσει το τυρί και να δέσει. Στο τέλος ανακατεύετε και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
    Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Σαλιγκάρια με μανιτάρια
    Σαλιγκάρια με μανιτάρια
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ξινόμηλα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ξινόμηλα
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
MrOil