Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές

Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 – 2 ½ κιλά αρνάκι
  • 400 γρ καρδιές αγκινάρας
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 10 ελιές Καλαμών χοντροκομμένες
  • 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους τριμμένες στον τρίφτη
  • λίγες σταγόνες Tabasco
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • λάδι ή λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τις καρδιές αγκινάρας για 2΄-3΄και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε σε τέταρτα. Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι. Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα απλώνετε σε ταψί. Ρίχνετε και τις αγκινάρες. Αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με λάδι ή βούτυρο.

  2. Στο κέντρο βάζετε το αρνάκι και σκορπίζετε το σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα. Περιχύνετε με το  κρασί. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (170ο C) για 2 – 2 ½ ώρες.

  3. Στο τέλος αφαιρείτε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο, προσθέτετε το  Tabasco και τις ελιές Καλαμών, πασπαλίζετε με μαϊντανό και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.

  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Μακαρόνια με σκόρδο, βασιλικό και τσίλι
    Μακαρόνια με σκόρδο, βασιλικό και τσίλι
  • Κοτόπουλο με ρύζι και μανιτάρια
    Κοτόπουλο με ρύζι και μανιτάρια
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Κολοκυθόσουπα βελουτέ
    Κολοκυθόσουπα βελουτέ
  • Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
    Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
  • Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
    Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
MrOil