Γαύρος ξιδάτος

Γαύρος ξιδάτος

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό γαύρος, ολόφρεσκος
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι
  • αρκετό αλάτι χοντρό μαγειρικό
  • ελαιόλαδο
  • χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζητάτε από τον ιχθυοπώλη να σας καθαρίσει και αν επιθυμείτε να σας φιλετάρει το γαύρο. Αν τον καθαρίσετε οι ίδιοι, κρατάτε το κάθε ψαράκι από την ουρά και με τα δάχτυλα σας αφαιρείτε τα λέπια του κάτω από κρύο νερό της βρύσης. Βγάζετε το κεφάλι του τραβώντας συγχρόνως και το μεσαίο κόκαλο.

  2. Τοποθετείτε τα ψαράκια κατά στρώσεις σε ένα μεγάλο μπολ, μη μεταλλικό. Ανάμεσα σε κάθε στρώση ρίχνετε ξίδι και χοντρό αλάτι. Τα αφήνετε να «ψηθούν» στο μείγμα αυτό 6 ώρες τουλάχιστον και, ακόμη καλύτερα, τα ετοιμάζετε από την προηγούμενη μέρα.

  3. Βγάζετε κατόπιν τα ψάρια από την άρμη και τα ξεπλένετε ένα ένα κάτω από κρύο νερό βρύσης. Τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με λάδι και λίγο χυμό λεμονιού. Δίνετε επιπλέον γεύση και χρώμα, αν θέλετε, με φρεσκοκομμένα μεσογειακά μυρωδικά, ντοματίνια ή κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Τα προσφέρετε ως ορεκτικό.  

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για γαύρο ξιδάτο. Γαύρος μεζές για τσίπουρο ή ούζο.

  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Κοτόπουλο με πιπεριές
    Κοτόπουλο με πιπεριές
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
    Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
  • Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
    Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Αυγά ποσέ με ζαμπόν
    Αυγά ποσέ με ζαμπόν
  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
MrOil