Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές

Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές

4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμαράκια: 1 κιλό, μέτριου μεγέθους
  • φέτα: 200 γρ. τριμμένη
  • μυζήθρα ή μανούρι: 150 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • κόκκινη πιπερίτσα: 1 καυτερή, ψιλοκομμένη
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1 ψιλοκομμένη
  • ντομάτες: 3 ώριμες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
  • ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι
  • λευκό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
  • λάδι: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Τα στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε με το ψαλίδι τα κεφάλια τους. Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα ψιλοκομμένα κεφάλια των καλαμαριών. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις φρέσκιες πολτοποιημένες ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και την πιπεριά Φλωρίνης. Ψήνετε για 5’.

  2. Κατεβάζετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει το μείγμα προσθέτετε τα τυριά, αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Γεμίζετε τα καλαμάρια και τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα. Τα αραδιάζετε σ’ ένα ταψί και τα περιχύνετε με το χυμό ντομάτας και λίγο λάδι. Πασπαλίζετε με κόκκους πιπεριού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 35’ - 40’, στους 180 °C. (Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, που αφαιρείτε προς το τέλος του ψησίματος) Σερβίρονται κρύα ή ζεστά κομμένα σε ροδέλες.

Mix & Match

Εδώ έχουμε ένα φαγάκι που περνάει μια χαρά και για μεζές, γι’ αυτό ένα κρύο τσίπουρο ή ένα δροσερό ουζάκι του πηγαίνουν πολύ. Από κρασί, επιλέγουμε λευκό, κι όσο πιο όξινο τόσο το καλύτερο. Ιδανικά θα το συντροφεύσει μια Σαντορίνη ή ένα Chardonnay.

  • Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
    Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα και αμύγδαλα ή κουκουνάρι
    Λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα και αμύγδαλα ή κουκουνάρι
  • Σολομός με μπρόκολο και τυρί
    Σολομός με μπρόκολο και τυρί
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
MrOil