Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε

Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ρύζι αρμπόριο: 400 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 πολύ ψιλοκομμένο
  • κρασί λευκό: 100ml
  • κύβος κοτόπουλου: 1
  • ελαιόλαδο: 50ml και 1 κουταλιά επιπλέον
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • κρόκος Κοζάνης: 2 γρ.
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • τυρί μασκαρπόνε: 200 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κατσαρόλα να ζεσταθούν. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τον κύβο κοτόπουλου τριμμένο και τα σοτάρετε. Αφού μαλακώσουν, ρίχνετε το ρύζι.
  2. Σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε 1 λίτρο βραστό νερό. Βράζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και το ρύζι να «κρατάει».
  3. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το ρύζι και ανακατεύετε. Ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και τον κρόκο Κοζάνης, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το ριζότο να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο βρασμού.
  4. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και -αφού αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά- τελειώνετε ρίχνοντας το τυρί μασκαρπόνε. Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Εξαιρετικά φινετσάτο έδεσμα δεν μπορεί παρά να συνοδευτεί από αντίστοιχου επιπέδου κρασί. Κρασί με λεπτά αρώματα, φίνα αλλά γεμάτη γεύση, με αισθητή οξύτητα που να βοηθά την ισορροπία της βουτυρένιας αίσθηση του πιάτου. Επιλέξτε ένα γαλλικό Ugni Blanc, Côtes de Provence, Côtes du Rhône ή -γιατί όχι- και την ιταλιάνικη εκδοχή του.
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Λαβράκι ψητό στο φούρνο
    Λαβράκι ψητό στο φούρνο
  • Αυγοφέτες με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
    Αυγοφέτες με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν