Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
Υλικά συνταγής
- μελιτζάνες φλάσκες: 3-4
- σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
- παρμεζάνα: 300 γρ. σε φλούδες
- ξίδι μπαλσάμικο: 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 12 κουταλιές της σούπας
- χυμός λεμονιού: 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση συνταγής
- Ψήνετε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ, για 10΄, σε πολύ δυνατή φωτιά. Τις κόβετε στη μέση χωρίς να τις καθαρίσετε. Ανακατεύετε το μπαλσάμικο, το λεμόνι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τις περιχύνετε. Ενώ είναι ακόμα ζεστές αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις φλούδες παρμεζάνας. Πασπαλίζετε με το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Mix & Match
Βαθιά η γεύση της μελιτζάνας κι υπέροχο το καπνιστό της άρωμα, ένα εξαιρετικό έδεσμα που, εντούτοις, δυσκολεύεται να ταιριάξει με κάποιο κρασί. Κι αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας ξιδιού και λεμονιού. Έτσι καλό θα ήταν να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό είτε με ένα δροσερό σπανιόλικο sherry είτε με μια γκράπα ή ακόμη και μ’ ένα καλό ελληνικό απόσταγμα.-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
