Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό

Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Ματσάτα: 500 γρ.
  • ντομάτες ώριμες: 800 γρ.
  • φύλλα δάφνης: 4
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: 50ml
  • σκόρδο: 4 σκελίδες με τη φλούδα
  • νερό: 200ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ανθότυρο: 300 γρ. .
  • κρέμα γάλακτος: 160ml
  • τυρί μετσοβόνε: 40 γρ
  • φρέσκος βασιλικός: 2 κουταλιές της σούπας
  • σολομός καπνιστός: 500 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε ταψί, αφού πρώτα τις έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες). Προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
  2. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε τις ντομάτες να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τη δάφνη από το ταψί και ξεφλουδίζετε το σκόρδο, πιέζοντάς το ελαφρά. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσει τα νερά του.
  3. Βάζετε το μείγμα στο μπλέντερ και το πολτοποιείτε. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μπλέντερ το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, το μισό μετσοβόνε και τον βασιλικό. Τα χτυπάτε όλα μαζί μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
  4. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και προσθέτετε μία κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύετε καλά, ώστε να πάει παντού το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας και το σολομό, κομμένο σε λωρίδες. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μετσοβόνε και σερβίρετε.

Mix & Match

Μια ροζέ συμφωνία για την οποία δεν σκέφτομαι τίποτα καλύτερο από ένα καλό ροζέ κρασί. Ο σολομός, που φιγουράρει σε κεντρικό ρόλο στη σύνθεση του πιάτου, μας επιβάλλει να επιλέξουμε ένα ροζέ σοβαρό και μετρημένο, χωρίς φλυαρίες και με μεγάλη αρωματική ένταση. Τα ροζέ από Syrah, σκέτα ή σε χαρμάνι με το κρητικό Κοτσιφάλι, είναι ιδανικά.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
    Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
    Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
  • Τεμπελόπιτα
    Τεμπελόπιτα
  • Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
    Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
MrOil