Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού

Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • γαρίδες: 1 κιλό, πλυμένες και καθαρισμένες από κεφάλια και όστρακα
  • Για το πανάρισμα
  • αυγά: 3
  • αλεύρι: 150 γρ.
  • γαλέτα: 150 γρ.
  • ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
  • Για τη σάλτσα
  • χυμός λεμονιού: 30ml
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • εστραγκόν φρέσκο: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • φρέσκο κρεμμυδάκι: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • ντομάτα: 1 ψιλοκομμένη (μόνο η σάρκα)
  • τρίμμα αυγοτάραχο: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, με το σύρμα ή με πιρούνι δυνατά, προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι και ξαναχτυπάτε. Στο τέλος ρίχνετε και το τρίμμα αυγοτάραχου. Προσθέτετε την ντομάτα και τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά.
  2. Χτυπάτε τα αυγά και πανάρετε τις γαρίδες ως εξής: Τις αλευρώνετε μια μια, τις περνάτε από το αυγό και μετά από τη γαλέτα. Τηγανίζετε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά, τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις συνοδεύετε με τη σάλτσα του αυγοτάραχου.

Mix & Match

Τα ροζέ κρασιά είναι ιδανικά για να σώζουν την κατάσταση εκεί που τα ερυθρά μοιάζουν υπερβολή, ενώ τα λευκά υστερούν στα σημεία. Μάλιστα τα ροζέ έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα οστρακόδερμα -γαρίδες, καραβίδες, αστακούς. Ένα ροζέ Μοσχοφίλερο θα απογειώσει τη γεύση και θα συμπληρώσει τα λεπτά αρώματα του πιάτου.
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
  • Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
    Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
    Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα