

Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
Υλικά συνταγής
- μπακαλιάρος: 400 γρ. βρασμένος και κομματιασμένος
- πέστροφα Ορχομενού: 1 φιλέτο κομματιασμένο
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- πατάτες: 3 βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
- αυγά: 2 χτυπημένα
- ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, φρέσκος, ψιλοκομμένος
- σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
- ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρυγανιά τριμμένη:100 γρ.
- χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
- Ανακατεύετε μαζί με τον μπακαλιάρο, την πέστροφα, τα κρεμμύδια, τις λιωμένες πατάτες, το σκόρδο, τα αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και φεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζυμώνετε το μείγμα και το πλάθετε σε δώδεκα μεγάλες κροκέτες. Πασπαλίζετε τις κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά και τις αφήνετε στο ψυγείο 30΄.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε.
Mix & Match
Το τηγάνι αγαπά πολύ το λευκό κρασί και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Γι’ αυτό το λόγο θα επιλέξουμε ένα δροσερό κρασί, με φρουτώδη χαρακτήρα, αλλά όχι ιδιαίτερα ζωηρό αρωματικά. Ο Ροδίτης και το Ασύρτικο είναι καλές επιλογές, αλλά και μια φρέσκια ρετσίνα νέας γενιάς θα πήγαινε πολύ.Απολαύστε με
- Λευκό κρασί