Κουνέλι (λαγός) στιφάδο

Κουνέλι (λαγός) στιφάδο

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι (ή λαγός): 1½ κιλό
  • κρεμμύδια (κοκκάρια): 1½ κιλό
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 800 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρασί: 100 ml
  • δάφνη: 2 φύλλα
  • γαρίφαλα: 5
  • μπαχάρι: 2-3 κόκκους
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κουνέλι ή το λαγό σε μερίδες και τις ξεπλένετε καλά. (Αν θέλετε, προσθέτετε στο νερό και λίγο ξίδι.) Αφήνετε το κρέας να στραγγίσει. Σκουπίζετε τις μερίδες με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι στη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρείτε τα κομμάτια του κουνελιού από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα στο ίδιο λάδι τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, καθαρισμένα. Τα τηγανίζετε και αυτά μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα.
  2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο λάδι και μόλις ζεσταθεί, τοποθετείτε μέσα τα κομμάτια του κουνελιού ή του λαγού. Προσθέτετε το κρασί, τα ντοματάκια, το σκόρδο, τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Προσθέτετε στην κατσαρόλα νερό ώστε να σκεπάζονται τα κομμάτια. Σιγοβράζετε περίπου για 45’ και όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 45’ ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να πήξει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό.

Συμβουλή

Ο λαγός στιφάδο είναι το πιάτο που την περίοδο του κυνηγιού κάνει θραύση. Τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρεύουμε με τον τρόπο αυτό το κουνέλι, που έχει κρέας πιο τρυφερό, αλλά λιγότερο νόστιμο.

Mix & Match

Δυνατό, αρωματικό πιάτο, αγαπημένο της ελληνικής κουζίνας. Το Ξινόμαυρο, η «μεγάλη» ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας, καταφέρνει να αντεπεξέλθει και με το παραπάνω. Βαθύ, συμπαγές δαμασκινί χρώμα, περίπλοκα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, ντομάτας, κρέατος, καπνού και πιπεριού. Επιλέξτε Ξινόμαυρο 5ετίας.
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  •  Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
    Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
  • Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
    Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
  • Πατατοκροκέτες
    Πατατοκροκέτες
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
    Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
    Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά