Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι

Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι

3.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 500 γρ. extra fine
  • ζυμαρικά με κοντό σχήμα: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • κουκουνάρι: 80 γρ. καβουρντισμένο
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα: 150 γρ. φρεσκοτριμμένα
  • ροκφόρ: 80 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι
  • ζωμός λαχανικών: 1 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισµα μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Αλατοπιπερώνετε.
  2. Ρίχνετε τον άνηθο και τη ζάχαρη, προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζετε για 30-40΄ακόµη. Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με τον αρακά, το πεκορίνο ή την κεφαλογραβιέρα, το ροκφόρ και αλατοπίπερο. Γαρνίρετε με το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πιάτο πλούσιο, όχι μόνο σε γεύσεις, αλλά και σε υφές, αν σκεφτούμε την τραγανή αίσθηση που οφείλεται στον αρακά και φυσικά στο κουκουνάρι. Το πιπεράτο ροκφόρ δημιουργεί ακόμα περισσότερο την ανάγκη για ένα πληθωρικό, λευκό, αρωματικό κρασί, προσόντα που θα βρούμε με το παραπάνω σε κάποιο αυστραλέζικο Chardonnay.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι
  • Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
    Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
    Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
  • Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
    Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
  • Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
    Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια
    Τονοσαλάτα με φασολάκια