Ψάρια του κουτιού - Ιδέες για να αξιοποιήσετε τις ψαροκονσέρβες

Κυριακή, 21 Φεβρουαρίου 2021. NewsRoom

Ψάρια του κουτιού - Ιδέες για να αξιοποιήσετε τις ψαροκονσέρβες

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Κάποιες φορές θες μια πιο πικάντικη μακαρονάδα ή μια πιο έντονη γευστικά σαλάτα. Κάποιες άλλες φορές, θες απλώς ένα γρήγορο μεζέ. Όπως και να 'χει μια ψαροκονσέρβα συχνά αποτελεί λύση νοστιμιάς στο ντουλάπι.

Τόνος, σαρδέλες, σκουμπρί και αντσούγιες είναι από τα πιο συνηθισμένα ψαρικά που θα συναντήσει κανείς στα ντουλάπια των νοικοκυριών. Και όχι άδικα, αφού μια ψαροκονσέρβα μπορεί να μεταμορφώσει στη στιγμή μια σάλτσα για μακαρόνια ή μια σαλάτα βραστών λαχανικών.

Σε εμβληματικές συνταγές
Μεσογειακές κουζίνες όπως η ιταλική ή πού φλερτάρουν τη Μεσόγειο, όπως της Νότιας Γαλλίας, χρησιμοποιούν αρκετά τις κονσέρβες ψαριών όχι μόνο ως γρήγορο μεζέ ή ως υλικό σε ένα απλό καναπεδάκι, αλλά και σε πιο σύνθετες παρασκευές. Το έξοχο ιταλικό «βιτέλο τονάτο» (μοσχάρι με σάλτσα κονσέρβας τόνου και αντσούγιας) που σερβίρεται σε λεπτές φέτες ή η «πισαλαντιέρ», η περίφημη «τάρτα των πανηγυριών» με τα σχεδόν καραμελωμένα από το μαγείρεμα κρεμμύδια, τις αντσούγιες και τις ελιές, που φτιάχνουν στο γαλλικό Νότο, είναι μια μικρή γεύση.

Σαρδελοβούτυρο για ...μπινελικάκια

Τις σαρδέλες κονσέρβας αν τις λιώσετε με βούτυρο, χτυπώντας τις καλά στο μπλέντερ, μπορείτε να φτιάξετε ένα ...σαρδελοβούτυρο για μεζεδάκια της στιγμής: απλώς το αλείφετε σε φετάκια ψωμιού και προσθέτετε ροδέλες από δροσερό αγγούρι, μυρωδάτο άνηθο και λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη.

Στα ζυμαρικά

Όταν o χρόνος πιέζει, μια πολύ γευστική μακαρονάδα με ψάρια του κουτιού είναι η λύση. Η πιο κοινή βέβαια και εύκολη μακαρονάδα που μαγειρεύεται με ψάρια κονσέρβας είναι η μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας - τόνου. Γίνεται γρήγορα και αρωματίζεται με φρέσκα μυρωδικά ή κάππαρη. Με την ίδια ιδέα ντομάτας-τόνου μπορείτε να φτιάξετε και πολύ ωραία ζυμαρικά φούρνου.

Αξίζει ακόμη να δοκιμάσετε την απλούστατη και πολύ γνωστή ιταλική σπαγγετάδα «alla putanesca» (αλά πουτανέσκα), με τις αντσούγιες, το σκορδάκι, την ντομάτα και το ελαιόλαδο. Βρείτε συνταγή για σπαγγέτι αλά πουτανέσκα εδώ.

Σαλάτες με γευστικές εντάσεις

Οι σαλάτες είναι προνομιακό γευστικό πεδίο για να αυτοσχεδιάσει κανείς με τα ψάρια της κονσέρβας. Άλλωστε ακόμη και η κλασική Σαλάτα του Καίσαρα που θα έλεγε κανείς ότι δεν έχει ιδιαίτερη ανάγκη έξτρα γεύσης, στο ντρέσινγκ κρύβει και δυο αντσούγιες (λιωμένες) που το απογειώνουν: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 αντσούγιες ή 1 κουταλάκι πάστα αντσούγιας, 1 σκελίδα σκόρδο χτυπημένα στο μπλέντερ είναι ό,τι χρειάζεστε για να περιχύσετε μια σπιτική Ceaser's.

Δοκιμάστε ακόμη σε μια απλή πατατοσαλάτα εκτός από την κλασική κονσέρβα τόνου, να προσθέσετε φιλετάκια αντσούγιας ή κομματισμένο σκουμπρί, ελιές ή κάππαρη και καππαρόφυλλα, αλλά και λιαστές ντοματούλες. 

  • Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
    Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Ανοιχτή πίτα με σφολιάτα, ντομάτες και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με σφολιάτα, ντομάτες και κολοκυθάκια
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
    Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
  • Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
    Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα