Ψάρια στα κάρβουνα – Tips και χρόνοι ψησίματος για τα μεγάλα και τα μικρά

Δευτέρα, 20 Ιουλίου 2020.

Ψάρια στα κάρβουνα – Tips και χρόνοι ψησίματος για τα μεγάλα και τα μικρά

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Ψήνουμε ψάρια! Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για απολαυστικό BBQ ψαρικών

Όταν ο καιρός ανοίγει και η ζέστη καλεί για πιο ελαφρά αλλά χορταστικά φαγητά, δεν υπάρχει πιο καλοδεχούμενο έδεσμα από μια πιατέλα με ψητά ψάρια ή ψαράκια. Όσοι έχουν αναλάβει το ρόλο του ψήστη ας έχουν υπόψιν τους τα εξής: 

  • Το ψήσιμο των ψαριών ειδικά των μικρών είναι σύντομο και μας θέλει πάνω απ' τη φωτιά διαρκώς.
  • Αλατίζουμε τα ψαράκια από πριν για να νοστιμίσουν. 
  • Πριν τα γυρίσουμε, τα περνάμε με λάδι απ' την ωμή πλευρά. 

Χρόνος ψησίματος ψαριών

Μεγάλα ψάρια (συναγρίδες, φαγκριά, ροφοί, λυθρίνια, σαργοί, τσιπούρες κ.λπ.)

Προσοχή σε αυτά με το λιγότερο λίπος (φαγκριά, λυθρίνια), γιατί στεγνώνουν εύκολα.

Η σχάρα να είναι σε απόσταση 8 εκ. από τα κάρβουνα, να έχει κάψει καλά και η θράκα να είναι δυνατή.

Ψάρια βάρους περίπου 500 γρ.: περίπου 12 - 15 λεπτά συνολικά

Ψάρια βάρους 500 - 600 γρ.: περίπου 20 - 22 λεπτά συνολικά

Ψάρια 1 κιλού: 25 - 35 λεπτά 

Μεσαία ψάρια (γόπες, μπαρμπούνια, κουτσομούρες κ.λπ. βάρους 150 γρ. - 200 γρ.)

Η σχάρα να είναι σε απόσταση 8 εκ. από τα κάρβουνα, να έχει κάψει καλά και η θράκα να είναι δυνατή.

Ψάρια μέχρι 200 γρ.: 7 - 10 λεπτά συνολικά

Μικρά ψάρια (σαρδελίτσες, γαύροι)

Δε χρειάζονται περισσότερα από 3'-4' συνολικά (πάντα σε καυτή σχάρα). Η διπλή σχάρα με λαβή βοηθάει να γυρίζουμε εύκολα τα μικρά ψάρια.

Το ανυπέρβλητο λαδολέμονο

Τα ψητά ψάρια του ελληνικού τραπεζιού αγαπούν το λαδολέμονο, τη ρίγανη και το φρέσκο μαϊντανό και δε χρειάζονται κάτι περισσότερο απ' αυτά για να απογειωθεί η θαλασσινή τους γεύση.

Αν ωστόσο έχετε αποφασίσει να ρίξετε στα κάρβουνα και σουβλάκια ψαριών όπως ο ξιφίας ή ο τόνος μπορείτε να δοκιμάσετε να τα εμβαπτίσετε αρκετά νωρίτερα στη νόστιμη μαρινάτα που ακολουθεί.

ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ, ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΑΦΝΗ (ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΞΙΦΙΑ, ΤΟΝΟΥ)

Ανακατεύετε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, το χυμό 1/2 λεμονιού, 2 φύλλα δάφνη, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλατοπίπερο. Τοποθετείτε τα φιλέτα ή κομμάτια των ψαριών σε κεραμικό σκεύος και περιχύνετε με τη μαρινάτα. Αφήνετε στο ψυγείο 2-3 ώρες σκεπασμένα.

ΠΡΩΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: icookgreek.com | 25 Μαΐου 2019

  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
    Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Αλευρόπιτα με κολοκυθάκια, τυριά και ζαμπόν
    Αλευρόπιτα με κολοκυθάκια, τυριά και ζαμπόν
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον