Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

Παρασκευή, 15 Μαρτίου 2019.

Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

FOOD STORIES | Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των περιοχών της Ελλάδας που έχουν επαφή με την θάλασσα, είναι το μαγειρευτό χταπόδι. Τα βασικά υλικά -εκτός του χταποδιού- είναι το ξερό κρεμμύδι, το κρασί, το λάδι και ο (μ)πελτές ντομάτας.

Ανάλογα τις ποσότητες των υλικών και τον τύπο μαγειρέματος κάθε περιοχή το ονομάζει με τον τρόπο της. Χταπόδι στιφάδο, χταπόδι κρασάτο, χταπόδι κοκκινιστό, χταπόδι μαγειρευτό. Στο Κρανίδι, το Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας μαγείρεψε ένα χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι. Δείτε τη συνταγή που κατέγραψε ο Γιώργος Πίττας.

ΠΗΓΗ: www.greekgastronomyguide.gr | Κείμενο/φωτό: Γιώργος Πίττας

Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι

Υλικά

Ένα χταπόδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια ξέρα χοντροκομμένα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Κρανιδίου
1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
4 κουταλιές της σούπας μπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι, ελάχιστη κανέλα
4 δαφνόφυλλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο,το χταπόδι,τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά και σβήνουμε με την μαυροδάφνη.

Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον μπελτέ, λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αν δούμε ότι χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό ακόμα.

Το χταπόδι το συνοδεύτηκε με κρανιδιώτικο κρασί! Και ήταν μπουκιά και συγχώριο!

Save

Save

  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
    Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
    Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
MrOil