Τι να μαγειρέψω σήμερα, Παρασκευή: Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Παρασκευή, 09 Ιουλίου 2021. ICookGreek Team, PHOTO: ICookGreek

Τι να μαγειρέψω σήμερα, Παρασκευή: Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο.

Τα ολόγλυκα καλοκαιρινά κολοκυθάκια είναι ό,τι πρέπει για το πεντανόστιμο αυτό παραδοσιακό πιάτο. 

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Υλικά: • 6 μεγάλα κολοκυθάκια •  2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια •  400 γρ. κιμάς •  60 γρ. ρύζι μακρύκοκκο • 1 πιπερίτσα καυτερή (προαιρετικά) • 1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος • 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος  1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά) 2 αυγά ο χυμός από 1 λεμόνι • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση: 1. Κόβετε τα κολοκυθάκια στη μέση οριζοντίως. Αφαιρείτε με το ειδικό εργαλείο αρκετή από τη σάρκα τους. Ζεσταίνετε 6 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τον κιμά 6΄-8΄. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε και κατόπιν ρίχνετε 150 ml ζεστό νερό, την πιπερίτσα (προαιρετικά) και το αλατοπίπερο. 2. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά 25΄, ανακατεύοντας πού και πού. Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίζετε με τα μυρωδικά (δυόσμο και μαϊντανό) ψιλοκομμένα και ανακατεύετε. Γεμίζετε τα κολοκυθάκια με το μείγμα που ετοιμάσατε και τα βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και 150 ml ζεστό νερό. Ρίχνετε και τον κύβο (αν βάλετε), σκεπάζετε και σιγοβράζετε 20΄ περίπου. 3. Βγάζετε κατόπιν με τρυπητή κουτάλα τα κολοκυθάκια και παίρνετε τον ζωμό του φαγητού. Δένετε τον ζωμό με το αλεύρι (όπως ακριβώς κάνετε με το κορν φλάουρ). Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και προσθέτετε σιγά σιγά τον πηχτό ζωμό χτυπώντας διαρκώς. Αλατοπιπερώνετε και δένετε τη σάλτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Περιχύνετε τα κολοκυθάκια με το αυγολέμονο.

  • Χριστόψαρο με φακές
    Χριστόψαρο με φακές
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια, καρότα και μπέικον
    Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια, καρότα και μπέικον
  • Ταρτάκια με κοτόπουλο
    Ταρτάκια με κοτόπουλο
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
  • Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
    Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
    Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή