Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2021.

Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Σε αρκετές συνταγές για λικέρ χρησιμοποιείται οινόπνευμα. Ποιο οινόπνευμα εννοείται και πού το βρίσκουμε

Στις παλιές συνταγές για σπιτικά λικέρ, αλλά και σε κάποιες νεότερες, στα υλικά τους συναντά κανείς και οινόπνευμα. Το οινόπνευμα αυτό αναφέρεται σε οινόπνευμα ποτοποιίας (90° από απόσταξη γεωργικής προέλευσης) και σε καμία περίπτωση δεν εννοείται το καθαρό (95°) που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ και τα φαρμακεία.

Στο παρελθόν οινόπνευμα ποτοποίας για λικέρ έβρισκε κανείς στις κάβες, σήμερα διατίθεται κυρίως από μικρές ποτοποιίες.

Ωστόσο στις μέρες μας η πιο συνηθισμένη πρακτική είναι να αντικαθίσταται το οινόπνευμα ποτοποίας από κάποια δυνατά αλκοολούχα ποτά, όπως η βότκα ή το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, που τα βρίσκουμε παντού. Χρειάζοντα, δηλαδή υψηλόβαθμα και άοσμα ποτά, που δεν θα επικαλύψουν τα αρώματα των φρούτων ή των καρπών που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του σπιτικού λικέρ.

Η εκχύλιση των υλικών στην περίπτωση αυτή διαρκεί κατάτι περισσότερο, οπότε το μπουκάλι αντί για ένα μήνα καλύτερα να αφήνεται για ενάμιση πριν ανοιχθεί.

  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
    Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
    Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
    Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Ταρτάκια µε σπανάκι
    Ταρτάκια µε σπανάκι
MrOil