Πάνος Ιωαννίδης: Πώς καθαρίζονται τα καλαμαράκια (Βίντεο)

Κυριακή, 14 Μαρτίου 2021. ICookGreek Team

Πάνος Ιωαννίδης: Πώς καθαρίζονται τα καλαμαράκια (Βίντεο)

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Στη σειρά how-to (Πώς να...) που εγκαινίασε ο σεφ και κριτής του MasterChef Πάνος Ιωαννίδης ασχολείται και με το καθάρισμα των φρέσκων καλαμαριών. Ο τρόπος του συνοδεύεται και από το σχετικό βιντεάκι.  

Για να καθαρίσει φρέσκα καλαμαράκια, ο Πάνος Ιωαννίδης:

1. Ξεκινάει τραβώντας το κεφάλι από το σώμα

2. Αφαιρεί από το εσωτερικό τη μεμβράνη και τα εντόσθια προσέχοντας να μη σπάσει ο θύλακας με το μελάνι

3 Αφαιρεί το δέρμα από το σώμα του καλαμαριού ξεκινώντας από τα πτερύγια και τραβώντας προς τα κάτω

4. Κόβει και χωρίζει το κεφάλι από τα πλοκάμια

» Δείτε επίσης: Συνταγές για καλαμαράκια

5. Αφαιρεί το στόμα

6. Κόβει το καλαμάρι κατά μήκος της πλαϊνής ραφής (εκτός αν σκοπεύει να το χρησιμοποιήσει σε ροδέλες)

7. Ξύνει την εσωτερική επιφάνεια για να απομακρύνει τη βλέννη

Εν συνεχεία κόβει τα καλαμάρια είτε σε λεπτές λωρίδες ή τα κρατάει ολόκληρα, ανάλογα με τη συνταγή που ετοιμάζει 

  • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
    Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
  • Γαριδομακαρονάδα με σπαγγέτι ολικής άλεσης
    Γαριδομακαρονάδα με σπαγγέτι ολικής άλεσης
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα