Οι συμβουλές του Λ. Λαζάρου για τις καλύτερες ψητές τσιπούρες (Βίντεο)

Πέμπτη, 08 Απριλίου 2021. ICookGreek Team

Οι συμβουλές του Λ. Λαζάρου για τις καλύτερες ψητές τσιπούρες (Βίντεο)

TIPS | Πώς ψήνει ο βραβευμένος σεφ Λευτέρης Λαζάρου, μέγας ...μάστορας του ψαριού, τις τσιπούρες και με τι σάλτσα τις περιχύνει.

Τα μυστικά του Λευτέρη Λαζάρου για την καλύτερη ψητή τσιπούρα, όπως αναφέρει ο ίδιος: 

1. Χαράζει την τσιπούρα κατά μήκος και από τις δύο μεριές από το κεφάλι ως την ουρά. Το χάραγμα, όπως εξηγεί, τον βοηθάει να καταλάβει εύκολα πότε έχει ψηθεί το ψάρι σωστά και σε βάθος.

2. Πρώτα λαδώνει την τσιπούρα και ύστερα την αλατίζει. «Αυτό το κάνω, γιατί αν αλατίσω και μετά λαδώσω, θα βγάλω το αλάτι».

3. Φτιάχνει βινεγκρέτ, στην οποία προσθέτει και λίγο μηλόξιδο. Ο λόγος που βάζει μηλόξιδο είναι «για τη γλύκα του», όπως εξηγεί. Κατά τα άλλα η βινεγκρέτ για ψητή τσιπούρα του Λευτέρη Λαζάρου περιέχει επιπλέον λίγη μαγιονέζα, εκτός από το κλασικό ελαιόλαδο, το λεμόνι και αλατοπίπερο.

«Όταν ψηθεί σωστά το ψάρι, βγαίνει μόνο του από τη σχάρα», λέει ο Λευτέρης Λαζάρου, υπενθυμίζοντας πόση σημασία έχει να παραμείνει ζουμερό και να μη στεγνώσει.

  • Πατατοσαλάτα με αυγά
    Πατατοσαλάτα με αυγά
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Καροτόψωμο στα γρήγορα
    Καροτόψωμο στα γρήγορα
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
    Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης