Αχνιστές ιδέες – Κρεατόσουπα με μανιτάρια, λαχανικά και καστανό ρύζι

Πέμπτη, 14 Οκτωβρίου 2021.

Αχνιστές ιδέες – Κρεατόσουπα με μανιτάρια, λαχανικά και καστανό ρύζι

FOOD STORIES | Νόστιμη και θρεπτική κρεατόσουπα, πλούσια σε βιταμίνες φρέσκων λαχανικών, γήινο άρωμα μανιταριών και το διατροφικό πλούτο του καστανού ρυζιού.

Το κασατανό ρύζι διατηρεί το φλοιό του προσφέρωντας πολύτιμες φυτικές ίνες στον οργανισμό. Περιέχει επίσης μαγγάνιο και φώσφορο, που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας των οστών και στη φυσιολογική λειτουργία του μεταβολισμού που μας τροφοδοτεί με ενέργεια. 

Κρεατόσουπα με μανιτάρια, λαχανικά και καστανό ρύζι 

Υλικά: • 700 γρ. μοσχάρι κατάλληλο για βραστό (ποντίκι, ελιά) κομμένο σε μερίδες 2/3 του φλιτζανιού καστανό ρύζι • 4-5 μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα • 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φετάκια • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο • 2 καρότα τριμμένα 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο • 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη με τους χυμούς της ή 3 κουταλιές της σούπας ντοματάκι κονσέρβας • 1 1/2 λίτρο νερό ή ζωμό κρέατος • αλάτι λίγο πιπέρι  4-5 κόκκοι μπαχάρι  ο χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση 1. Σοτάρετε ελαφρά σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι χρησιμοποιώντας το μισό ελαιόλαδο τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. 2. Βράζετε 1 1/2 λίτρο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και ρίχνετε το κρέας (αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό δε χρειάζεται επιπλέον αλάτι). Ξαφρίζετε καλά το κρέας και όταν σταματήσει να βγάζει αφρό, προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, την ντομάτα, τα ελαφρώς σοταρισμένο μείγμα λαχανικών-μανιταριών με ό,τι υγρά έχουν, λίγο πιπέρι και το μπαχάρι. Βράζετε για 30'. 3. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το βράσιμο τουλάχιστον 35' ακόμη, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει τελείως το μοσχαράκι, το μεγαλύτερο μέρος των λαχανικών να διαχυθεί στο ζωμό και να γίνει το ρύζι. Αν χρειάζεται ενδιάμεσα συμπληρώνετε με νερό ή ζωμό, καθώς το ρύζι με φλοιό τραβάει αρκετά υγρά. 4. Ρίχνετε στην κρεατόσουπα το χυμό λεμονιού και τη σερβίρετε ζεστή. Αν θέλετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή με πάπρικα.

  • Ταρτάκια με κοτόπουλο
    Ταρτάκια με κοτόπουλο
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
    Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)