TIPS & ΜΥΣΤΙΚΑ | Σε όλους αρέσει το φρέσκο ψωμί. Πώς διατηρείται καλύτερα, αν δεν καταναλωθεί αμέσως;

ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ | Δεν χρειάζεται πάντα εμπειρία στα ζυμώματα για να ευχαριστηθεί κανείς σπιτικό ψωμί.

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Γλυκά ή αλμυρά; Για σάντουιτς ή για μπέργκερ; Για υγιεινή διατροφή ή για καλεσμένους; Για όποιον λόγο κι αν αποφασίσατε να φτιάξετε σπιτικά ψωμάκια, εδώ θα βρείτε την τέλεια συνταγή.

ΕΡΕΥΝΑ | Στην Ελλάδα λειτουργούν 14.000 φούρνοι που απασχολούν συνολικά, άμεσα και έμμεσα, 144.000 άτομα.

Άνθρωποι αιώνες δεμένοι με τα χώματά τους οι Έλληνες, ακόμη και σήμερα που η αστικοποίηση, η βιομηχανοποίηση και η ευκολία με την οποία διακινούνται πλέον τα προϊόντα έχουν αλλάξει ριζικά τον τρόπο διατροφής τους, ένα δέος μπροστά σε ένα κομμάτι ζυμωτό, «χωριάτικο» ψωμί, το νιώθουν.

Ένας cult φούρναρης και ο μικρός του φούρνος στο Κουκάκι, απέναντι από την Ακρόπολη, είναι από τους πιο διάσημους στην Αθήνα. Οι λόγοι πολλοί. Μας τους καταγράφει ο Γιώργος Πίττας.

«Λέγεται σμυρναίικο και είναι μια ελληνική σπεσιαλιτέ» λέει και ξαναλέει ακούραστα και χαμογελαστά ο Γιόζεφ Χίνκελ στους πελάτες και τους προσφέρει ένα κομμάτι ψωμί για να δοκιμάσουν.  Είναι αρτοποιός τέταρτης γενιάς και ιδιοκτήτης του περίφημου φούρνου στο Ντίσελντορφ που έχει παράδοση 125 χρόνων.

Εκεί, στην Περικλέους, σαν βρεθείς, μην προσπεράσεις βιαστικά το μικρό σαντουιτσάδικο με το μεγάλο όνομα: Trends Subs&Salads. Έχει ολόφρεσκα χειροποίητα μπέιγκελ και λαχταριστές μπαγκέτες, λευκές ή ολικής, και φτιάχνει εκείνη τη στιγμή ζεστά ή κρύα σάντουιτς –απ’ τα καλύτερα του κέντρου.