Wise Food Stories – Ιστορίες για τη σπάνια ελληνική φυλή στεπικών βοοειδών

Σάββατο, 13 Οκτωβρίου 2018.

Wise Food Stories – Ιστορίες για τη σπάνια ελληνική φυλή στεπικών βοοειδών

BLOGS | Στην πρώτη εκδήλωση την παράσταση έκλεψε η αγελάδα της αρχέγονης, αυτόχθονης φυλής της Κατερίνης μαζί με το μοσχαράκι της.

Του Χρήστου Ξανθάκη | newpost.gr

Οφείλω να ομολογήσω ότι το πιο εντυπωσιακό στοιχείο στην πρώτη εκδήλωση των Wise Food Stories ήταν η παρουσία μιας αγελάδας από την αρχέγονη και αυτόχθονη φυλή της Κατερίνης μαζί με το μοσχαράκι της. Κομπλέ, παρέα με σταυλίτη και άχυρο για να αισθάνεται άνετα το ζωντανό και να μην πάθει ψυχολογικά.

Ακολούθως, εντυπωσιάστηκα σφόδρα από την ποιότητα των εδεσμάτων που προσφέρθηκαν και είχαν ως βάση το κρέας αυτής ακριβώς της αρχέγονης φυλής. Εξόχως γευστικές δημιουργίες ελληνικής κουζίνας, από την ομάδα των chef της Cookoovaya και του Basegrill, που προκάλεσαν πλήθος αναστεναγμών από τους συγκεντρωμένους και τις συγκεντρωμένες!

Αυτά βέβαια ήταν τα γύρω γύρω της εκδήλωσης στο Μεταλλουργείο, η οποία δεν στήθηκε για να δούμε από κοντά μια αγελαδίτσα και να γευθούμε εξαιρετικά πιάτα. Στήθηκε για να μάθουμε περισσότερα για την αυτόχθονη ελληνική φυλή στεπικών βοοειδών τύπου Κατερίνης. 

Με ομιλίες από τους Ανδρέα Γεωργούδη (κορυφαίος καθηγητής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με αντικείμενό του τη γενετική και βελτίωση των αγροτικών ζώων), τη Δέσποινα Καρατοσίδη (ειδική επιστήμονας-διδάκτωρ στην φυσικοχημική σύσταση του κρέατος της φυλής Κατερίνης από το πανεπιστήμιο του Μπάρι της Ιταλίας), τον Δημήτρη Δήμο, ο οποίος με την πολύχρονη εμπειρία του έχει κάνει έργο ζωής του τη διάσωση και αξιοποίηση των σπάνιων αυτών ζώων με τη φάρμα του «Η Κιβωτός του Δήμου», καθώς και τον Σπύρο Λιάκο, chef του εστιατορίου Basegrill.

Με τη συνεισφορά όλων των ομιλητών δόθηκαν απαντήσεις στα εξής ερωτήματα:

  • Ποια είναι η συμβολή των ελληνικών στεπικών βοοειδών στη διαμόρφωση της βιοποικιλότητας της υπαίθρου χώρας;
  • Ποια τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των συγκεκριμένων παραγομένων προϊόντων;
  • Πώς μπορεί να επιτευχθεί η καλύτερη μορφή συνεργασίας των ανθρώπων της πρωτογενούς παραγωγής με τους ανθρώπους της αγοράς;

Γιατί τελικά η διάσωση και η αξιοποίηση της αρχέγονης και αυτόχθονης στεπικής φυλής – τύπος Κατερίνης αποτελεί και μέρος της πολιτιστικής μας κληρονομιάς και πρέπει να τεθεί εκτός αμφισβήτησης.

  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
    Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
    Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
    Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
  • Πατάτες φούρνου με τυριά, κρέμα και μπέικον
    Πατάτες φούρνου με τυριά, κρέμα και μπέικον
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
    Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
MrOil