Τι είναι η μελάσα

Τετάρτη, 13 Οκτωβρίου 2021. ICookGreek Team

Τι είναι η μελάσα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ | Λίγα λόγια για το παχύρρεσυστο γλυκαντικό 

Η μελάσα είναι παχύρρευστο σιρόπι που δημιουργείται από την επεξεργασία του ζαχαροκάλαμου. 

Θεωρείται προϊόν ποιοτικότερο από τη ζάχαρη και πιο φιλικό στην υγιεινή διατροφή -σε ελεγχόμενες πάντα ποσότητες- καθώς κάθε κουταλιά της μελάσας είναι πηγή σιδήρου, ο οποίος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της πνευματικής λειτουργίας, πολύτιμου για τα οστά ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Έχει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλα γλυκαντικά, εναλλακτικά της ζάχαρης, σύμφωνα με έρευνα [πηγή].

Καθώς η μελάσα δίνει συμπυκνωμένη γλύκα και ενέργεια με σειρά ευεργετικών για τον οργανισμό στοιχείων αναφέρεται συχνά ως σύμμαχος στην αθλητική διατροφή αλλά και στη διατροφή όσων ασκούν έντονη πνευματική εργασία.

Τι γεύση έχει και πώς χρησιμοποιείται η μελάσα

Η μελάσα έχει γλυκόπικρη ελαφρώς «εξωτική» γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έχει με μέτρο ή να μπει σε μαρινάτες, σάλτσες ντομάτας, κιμάδες, ζύμη μπισκότων και κέικ, γλυκά φρούτων και μαρμελάδες. Δίνει ξεχωριστή γεύση σε ethnic δημιουργίες, σάλτσες μπάρμπεκιου και stir-fry πιάτα.

Η μελάσα δεν πρέπει να καταναλώνεται από διαβητικούς, γιατί -όπως ήδη αναφέρθηκε- είναι προϊόν που προέρχεται, όπως και η κανονική ζάχαρη, από ζαχαροκάλαμο.

Ντιπ με μελάσα για κοτόπουλο και χοιρινό στη σχάρα 

Ανακατεύετε σε ενα μπολ με σύρμα τα εξής υλικά: 1/2 φλιτζάνι τσαγιού πασάτα, 3 κουταλιές της σούπας μελάσα, 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, ¼ φλιτζανιού του τσαγιού χυμός πορτοκάλι, 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι βαλσάμικο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
    Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης