Βελούδινος, σπιτικός πουρές πατάτας - Πώς θα τον εμπλουτίσετε γευστικά

Κυριακή, 03 Οκτωβρίου 2021. ICookGreek Team

Βελούδινος, σπιτικός πουρές πατάτας - Πώς θα τον εμπλουτίσετε γευστικά

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Ποια υλικά μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του και η απλή, πάναπλη, κλασική συνταγή για βελούδινο σπιτικό πουρέ πατάτας -σαν αυτόν που έφτιαχνε η μανούλα μας.

Μπορεί η έτοιμη ...νιφάδα πατάτας να επιβιώνει μια χαρά στην αγορά, και να κάνει τη δουλίτσα της μια ώρα ανάγκης, ωστόσο γευστικά τίποτα δε συγκρίνεται με ένα βελούδινο σπιτικό πουρέ.

Το συνοδευτικό που τόσο αγαπούν και τα παιδιά είναι βάλσαμο για τους ουρανίσκους και για τα στομαχάκια. Άσε που συνοδεύει ό,τι τραβάει η όρεξη των μεγαλύτερων: από λουκάνικα και ψητά κρεατικά ή πουλερικά μέχρι μαγειρευτά, κοκκινιστά και λεμονάτα, με πλούσιες σαλτσούλες.

Ο πουρές πατάτας συχνά στηρίζει τη γεύση του μόνο στο φρέσκο βούτυρο και το μοσχοκάρυδο. Ωστόσο μπορεί να πάρει νέα γευστική διάσταση, αν εμπλουτιστεί με διάφορα υλικά, ωμά ή μαγειρεμένα.

 

Ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος, το σχοινόπρασο, το θυμάρι ή ο βασιλικός τροποποιούν τον αρωματικό χαρακτήρα του πουρέ, ενώ ή σάλτσα πέστο εκτός από υπέροχη γεύση θα του δώσει και πρασινωπό χρώμα.

Κρατσανιστό μπέικον, ψιλοκομμένο λουκάνικο και καραμελωμένο κρεμμύδι ταιριάζουν επίσης στον πουρέ, ενώ πλούσια γεύση του χαρίζουν και κάποια τυριά με ιδιαίτερη επίγευση, όπως το ροκφόρ, μια πικάντικη γραβιέρα ή ένα κατσικίσιο.

 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ: • πατάτες: 1½ κιλό, πλυμένες, με τη φλούδα • γάλα: 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό φρέσκο βούτυρο: 50 γρ. • μοσχοκάρυδο: λίγο • κεφαλογραβιέρα: 150 γρ., τριμμένη • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με το εργαλειο του πουρέ ή ένα πιρούνι). 

Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί. 

Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει όσο θέλετε.

  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
  • Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
    Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
  • «Πιτσάκια»-αστραπή με ψωμί του τοστ
    «Πιτσάκια»-αστραπή με ψωμί του τοστ
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα