ΕγκυκλοPedia

«Γεμάτα» Μυτιλήνης -τα αμυγδαλωτά των παντρολογημάτων

Σάββατο, 10 Απριλίου 2021.

«Γεμάτα» Μυτιλήνης -τα αμυγδαλωτά των παντρολογημάτων

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ | Τα αμυγδαλωτά εν γένει συγκαταλέγονται στα πλέον παραδοσιακά γλυκίσματα της νησιωτικής Ελλάδας και συναντάμε παραλλαγές τους σε όλο το Αιγαίο. Τα μυτιληνιά αμυγδαλωτά, τα «γεμάτα» ή «προσπέσματα», υπήρξαν εκτός από κλασικά κεράσματα και πεσκέσια και το κατεξοχήν νυφιάτικο γλυκό –μαζί με τον μπακλαβά.

Μακαρούνες, κουρκουμπίνες, σκιουφικτά: Τα ζυμαρικά της παράδοσης

Σάββατο, 03 Απριλίου 2021.

Μακαρούνες, κουρκουμπίνες, σκιουφικτά: Τα ζυμαρικά της παράδοσης

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ | Τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Ελλάδας είναι άλλη μια έκφραση «οικιακής οικονομίας» και μια σοφή λαϊκή απάντηση στο ερώτημα πώς να εξασφαλίσουμε χορταστικά τρόφιμα που να διατηρούνται για καιρό στο κελάρι.

Παξιμάδι, το «δυο φορές ψωμί» του ελληνικού τραπεζιού

Σάββατο, 27 Μαρτίου 2021. Χριστίνα Τσαμουρά

Παξιμάδι, το «δυο φορές ψωμί» του ελληνικού τραπεζιού

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Τροφή της πείνας του χθες, το παξιμάδι εξελίχτηκε σε διατροφικό θησαυρό του σήμερα

Τσαριτσάνη - Γευστικό ταξίδι στην κουζίνα του ...1821 (Βίντεο)

Τετάρτη, 17 Μαρτίου 2021. NewsRoom

Τσαριτσάνη - Γευστικό ταξίδι στην κουζίνα του ...1821 (Βίντεο)

TV TIME | Τι περιείχε το τραπέζι της ιστορικής κομώπολης της Ελασσόνας στα χρόνια της Επανάστασης αφηγούνται στην ΕΡΤ γυναίκες τοπικού συλλόγου 

Τι είναι το βούτυρο «κλαριφιέ» - Πώς να το φτιάξετε

Τετάρτη, 24 Φεβρουαρίου 2021. ICookGreek Team

Τι είναι το βούτυρο «κλαριφιέ» - Πώς να το φτιάξετε

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Ιδανικό για σοτάρισμα και για σάλτσες, το βούτυρο «κλαριφιέ» ή διαυγές, παρασκευάζεται στο σπίτι χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερα σκεύη ή εργαλεία.

Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2021.

Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Σε αρκετές συνταγές για λικέρ χρησιμοποιείται οινόπνευμα. Ποιο οινόπνευμα εννοείται και πού το βρίσκουμε

Αλά παλαιά - Τα μελομακάρονα του Τσελεμεντέ

Τετάρτη, 09 Δεκεμβρίου 2020. Χριστίνα Τσαμουρά PHOTO: ICookGreek

Αλά παλαιά - Τα μελομακάρονα του Τσελεμεντέ

LOOKING BACK | Δύο συνταγές για μελομακάρονα του Ν. Τσελεμεντέ: Μελομακάρονα με σιμιγδάλι και μελομακάρονα με αλεύρι, τα οποία αποκαλεί και φοινίκια. Οι συνταγές αποτυπώνουν το πνεύμα της (αστικής) ελληνικής κουζίνας της δεκαετίας του '50 -στο βαθμό που ο θρυλικός σεφ μπορούσε να την επηρεάσει- και είναι από την 11η Έκδοση του 1957.

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά του Δεκέμβρη

Τρίτη, 01 Δεκεμβρίου 2020. ICookGreek Team

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά του Δεκέμβρη

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι καλό φέρνει ο πιο γιορτινός μήνας του χρόνου στο καλάθι του

Αυτές είναι οι 5 σάλτσες-βάση της γαλλικής μαγειρικής

Δευτέρα, 05 Απριλίου 2021. ICookGreek Team

Αυτές είναι οι 5 σάλτσες-βάση της γαλλικής μαγειρικής

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Μπεσαμέλ, ολαντέζ, βελουτέ, εσπανιόλ και σάλτσα ντομάτας αποτελούν τις λεγόμενες βασικές σάλτσες (mother sauces) σύμφωνα με τον Auguste Escoffier, διάσημο Γάλλο σεφ και γαστρονόμο. Ας τις γνωρίσουμε μία προς μία.

Τι είναι το εστραγκόν (ή δρακόντειο) και πού χρησιμεύει στην κουζίνα

Τετάρτη, 31 Μαρτίου 2021.

Τι είναι το εστραγκόν (ή δρακόντειο) και πού χρησιμεύει στην κουζίνα

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Ανακαλύψτε το μυρωδικό με το ξεχωριστό γλυκανισάτο άρωμα

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

Δευτέρα, 22 Μαρτίου 2021. ICookGreek Team

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

ΕΘΙΜΑ & ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ | Την ημέρα-διάλειμμα της νηστείας της Σαρακοστής οποιοδήποτε ψάρι θα μπορούσε να καταναλωθεί, ωστόσο ο παστός μπακαλιάρος επικράτησε όλων για συγκεκριμένο λόγο.

Ταραμάς - Όσα πρέπει να ξέρετε για τον λευκό, τον κόκκινο, τον ταραμοπολτό, την ταραμόγλωσσα

Παρασκευή, 12 Μαρτίου 2021. ICookGreek Team

Ταραμάς - Όσα πρέπει να ξέρετε για τον λευκό, τον κόκκινο, τον ταραμοπολτό, την ταραμόγλωσσα

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τα είδη και τα σκευάσματα του ταραμά, της βασικής πρώτης ύλης για σπιτική ταραμοσαλάτα

Τι είναι το φινόκιο και σε ποιες συνταγές αξιοποιείται

Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου 2021. ICookGreek Team

Τι είναι το φινόκιο και σε ποιες συνταγές αξιοποιείται

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Όλα για την ευωδιαστή μαραθόριζα που δίνει το «παρών» σε αρκετά μεσογειακά πιάτα.

Αλισίβα ή σταχτόνερο: Τι είναι,πώς φτιάχνεται, με τι αντικαθίσταται

Πέμπτη, 10 Δεκεμβρίου 2020.

Αλισίβα ή σταχτόνερο: Τι είναι,πώς φτιάχνεται, με τι αντικαθίσταται

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τη συναντάμε σε παλιές, παραδοσιακές συνταγές. Τι είναι η αλισίβα, γιατί τη χρησιμοποιούσαν, πώς τη φτιάχνουμε με τι μπορούμε να την αντικαταστήσουμε;

Τι είναι η πιπερόριζα (τζίντζερ)

Δευτέρα, 07 Δεκεμβρίου 2020. ICookGreek Team

Τι είναι η πιπερόριζα (τζίντζερ)

ΜΠΑΧΑΡΙΑ | Ας γνωρίσουμε τη ρίζα που το άρωμα της έγινε συνώνυμο των Χριστουγέννων σε Ευρώπη και Αμερική.

Τι είναι το pul biber ή χαλέπικο πιπέρι

Δευτέρα, 09 Νοεμβρίου 2020. ICookGreek Team

Τι είναι το pul biber ή χαλέπικο πιπέρι

ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ | Λίγα λόγια για το πουλ (μ)πιμπέρ που χρησιμοποείται ευρέως στην κουζίνα των βορειοφρικανικών μεσογειακών χωρών αλλά και σε φαγητά της Μέσης Ανατολής. 

[12 3 4 5  >>  
MrOil