Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)

Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 λίτρο ζωμό
  • 1 κιλό κόκαλα μοσχαρίσια σπασμένα
  • 1/2 κιλό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας (σβέρκος ή κότσι)
  • 2 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο νερό κρύο
  • 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 δεματάκι με αρωματικά δεμένα με σπάγκο (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετείτε τα κόκαλα σε μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς λιπαρή ουσία. Προσθέτετε το κρέας ψιλοκομμένο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Τα αφήνετε για 5΄ να ζεσταθούν ανακατεύοντας με κουτάλα.

  2. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτετε το νερό, τις ντομάτες και το δεματάκι με τα αρωματικά. Αφαιρείτε τους αφρούς, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30΄.

  3. Φιλτράρετε καλά (αν μπορείτε από τουλουπάνι) το ζωμό κρέατος και τον διατηρείτε στο ψυγείο για μερικές ημέρες (ή στην κατάψυξη για 3-4 μήνες).

  • Πατάτες με κιμά ογκρατέν
    Πατάτες με κιμά ογκρατέν
  • Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
    Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
  • Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
    Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
    Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
  • Κρεατόσουπα με φασολάκια
    Κρεατόσουπα με φασολάκια
MrOil