Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια

Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 ρολό χοιρινό γύρω στα 2 κιλά σε διχτάκι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 300 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 10 κόκκοι κόλιαντρο
  • 10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  • το ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 λεμονιού
  • 4 αχλάδια καθαρισμένα από τις φλούδες και τα κουκούτσια, κομμένα στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό ρολό. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές του. Το μεταφέρετε σε πυρίμαχο ταψάκι και σκορπίζετε γύρω γύρω το κρεμμύδι. Σκεπάζετε τοταψάκι με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε 50’ στους 180ο C, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

  2. Ετοιμάζετε μία καραμέλα, ζεσταίνοντας τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι 3’-4’. Περιχύνετε με το κρασί και προσθέτετε την κανέλα, το κόλιαντρο, το πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Βάζετε το μείγμα να πάρει βράση και βυθίζετε τα αχλάδια. Τα βράζετε 15’ και κατόπιν τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Διατηρείτε τα αχλάδια ζεστά και φιλτράρετε το κρασί.

  3. Προσθέτετε το φιλτραρισμένο κρασί στο ταψί με το κρέας και συνεχίζετε το ψήσιμο 40’-50’, μέχρις ότου εξατμισθούν τα περισσότερα υγρά του φαγητού και να μείνει με τη σάλτσα του.σερβίρετε το ρολό ολόκληρο με τα αχλάδια ή τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα σερβίρετε σε πιατέλα.

  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
    Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
    Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι