Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας

Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας

4.1 /5 κατάταξη (38 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 χοιρινό κότσι μαζί με την πέτσα του (1.200-1.300 γρ. ανά δύο άτομα)
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
  • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 1 «Σπιτικός» Ζωμός κότας διαλυμένος μέσα σε 500 γρ. νερό
  • 50 ml χυμό πορτοκάλι
  • 2 κουτάκια μπίρα
  • 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο μέσα σε 2 κουτ. σούπας κρύο νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χαράζουμε το δέρμα από το χοιρινό κότσι με ένα κοπίδι ή κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα ρόμβου σε όλη την επιφάνειά του. Καρυκεύουμε με το πιπέρι, το αλάτι, το θυμάρι και την πάπρικα και αλείφουμε με τη μισή ποσότητα από τη μουστάρδα. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι από την κάτω πλευρά του σε διάφορα σημεία και τοποθετούμε μέσα τις σκελίδες από το σκόρδο.

  2. Σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, τη δάφνη και συμπληρώνουμε με τη μισή ποσότητα της μπύρας και με όλο τον χυμό πορτοκαλιού και τον ζωμό κότας περίπου τη μισή από την ποσότητά του. Βάζουμε πάνω από τα λαχανικά το κότσι με το δέρμα του προς τα πάνω.  Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο στους 175°C για 1 ώρα και 30 λεπτά.

  3. Όταν περάσει η ώρα, αποσύρουμε το αλουμινόχαρτο, δυναμώνουμε τον φούρνο στους 200-210°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα έως ότου το δέρμα του να πάρει ένα σκούρο χρώμα και να αποκτήσει τραγανή υφή.

  4. Όταν το κότσι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το ταψί και ρίχνουμε μέσα σε μια κατσαρόλα ότι έχει απομείνει από τα λαχανικά και τους μαγειρεμένους ζωμούς τους. Συμπληρώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό κότας, την υπόλοιπη μπίρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα. Σουρώνουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το Flora με βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει για να δώσει τη γυαλάδα του και τη γεύση του. Τέλος, δένουμε τη σάλτσα με το διαλυμένο κορν φλάουρ. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από το κότσι και σερβίρουμε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ιδέα για κότσι από το Βούτυρο Flora 

  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
    Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Πατέ ελιάς
    Πατέ ελιάς
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
    Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
MrOil