Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο

Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 2 φοκάτσιες

  • 25 γρ. νωπή μαγιά
  • 3 ½ φλιζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
  • 16 φέτες προσούτο Ευρυτανίας
  • 200 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  • μερικά φύλλα ρόκας, φριζέ και baby spinach για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Διαλύετε τη μαγιά σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. Την αφήνετε να μείνει 10’. Κοσκινίζετε σ’ ένα μπολ το αλεύρι, κάνετε μία λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε εκεί τη μαγιά, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

  2. Ανακατεύετε τα υλικά και ρίχνετε επιπλέον νερό ώστε να γίνει ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε 10’ περίπου, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με μία πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 2-2 ½ ώρες μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο.

  3. Κατόπιν ξαναζυμώνετε τη ζύμη μερικά λεπτά. Την μοιράζετε σε  2 λαδωμένες φόρμες τάρτας 18 εκ, την πιεζετε για να κολλήσει στους πάτους και σκεπάζετε τις φόρμες με μία υγρή πετσέτα. Αφήνετε τη ζύμη 30’ για να φουσκώσει μέσα στις φόρμες.

  4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Πατάτε παντού με το δάκτυλό σας τη ζύμη για να κάνετε λακκουβίτσες. Απλώνετε με πινελάκι το υπόλοιπο λάδι πάνω στη ζύμη και πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι. Ψήνετε τις φοκάτσιες 20’ μέχρι να πάρουν χρώμα.

  5. Τις βγάζετε προσεκτικά από τις φόρμες και τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω στη σχάρα. Τις πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και τις ψήνετε για λίγα λεπτάστο γκρίλ μέχρι να λιώσει. Κατόπιν τις γαρνίρετε με το προσούτο, με φύλλα ρόκας, σαλάτα φριζέ και baby spinach.

Συμβουλή

Η φοκάτσια είναι καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα. Μπορείτε και να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη.

  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Γαρίδες στα κάρβουνα
    Γαρίδες στα κάρβουνα
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
    Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
    Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
MrOil