Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού

Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6-8 φέτες
  • λευκό κρασί: 100ml
  • γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
  • ροζ πιπέρι: 1 κουταλιά της σούπας, σπασμένους
  • πιπέρι μαύρο: φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο .
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • βούτυρο: 40 γρ
  • κρέμα γάλακτος: 100ml για το γαρνίρσμα
  • φλούδες πορτοκαλιού: για το γαρνίρσμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ύλη, για 5’-8’ από την κάθε πλευρά. Βγάζετε τα φιλέτα και τα διατηρείτε ζεστά.

  2. Ζεσταίνετε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τους κόκκους ροζ πιπεριού μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε το κρασί.

  3. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από το μείγμα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι και δένετε τη σάλτσα για 2’ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε τα φιλέτα περιχυμένα με τη σάλτσα τους και γαρνίρετε με φλούδες

Συμβουλή

Η γκοργκοντζόλα είναι ιταλικό τυρί, ανήκει στην κατηγορία των μπλε τυριών και έχει πιο απαλή γεύση από το ροκφόρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπλε τυρί σας αρέσει.

Mix & Match

Συνοδεύστε το φιλέτο με ένα ελληνικό Tempranillo. Η σπανιόλικη αυτή ποικιλία οινοποιείται δίνοντας ένα κρασί νευρώδες, με μια διακριτική γλύκα στην αρχή. Αν όμως προτιμάτε μια πιο φευγάτη γεύση, τολμήστε να το παντρέψετε με μια γλυκιά, παλαιωμένη Μαυροδάφνη. Τα μπλε τυριά -εδώ η γκοργκοντζόλα- λατρεύουν τα γλυκά κρασιά.

  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
    Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
    Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
    Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
  • Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
    Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί