Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 1/2 κιλό
  • κολοκυθάκια πράσινα: 250 γρ.
  • σπαράγγια: 250 γρ.
  • φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος): 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • ζωμός λαχανικών: 5 φλιτζάνια
  • ζάχαρη: 1 κουταλάκι
  • κρέμα γάλακτος: light 250 ml
  • ροκφόρ: 100 γρ. λιωμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια από τα σκληρά μέρη τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τους κύβους των λαχανικών και τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.

  2. Προσθέτετε το ζωμό, τη ζάχαρη, αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση και κατόπιν συνεχίζετε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 40΄. Πολτοποιείτε τη σούπα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικά στο μπλέντερ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.

  3. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ροκφόρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξαναζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά και σερβίρετε με πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΑΧΝΙΣΤΕΣ ΙΔΕΕΣ | Συνταγή για σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

Mix & Match

Τούτη η αρωματική, βελούδινη σουπίτσα, που ενδυναμώνεται ακόμα περισσότερο με το πιπεράτο ροκφόρ, θέλει για συντροφιά ένα αρωματικό και παράλληλα λιπαρό κρασί. Αν επιμένετε στον ελληνικό αμπελώνα, δοκιμάστε για αλλαγή ένα κρητικό Πλυτό κι αν πάλι προτιμάτε μια διεθνή ποικιλία, τότε καλή λύση θα ήταν ένα Gewurztraminer.

  • Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
    Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
MrOil