Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι

Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι

4.8 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πράσα: 2 κομμένα σε ροδέλες
  • πατάτες: 2 μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
  • μανιτάρια καλλιεργημένα: 100 γρ.
  • κρασί λευκό: 50ml
  • ελαιόλαδο: 40ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • στραγγιστό γιαούρτι: 200ml
  • ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί: 80 γρ.
  • μαϊντανός ή κορίανδρος: μερικά φύλλα για το γαρνίρισμα
  • Για το ζωμό λαχανικών

  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο
  • πράσο: ½, το άσπρο τμήμα
  • σέλινο: 1 κλωνάρι
  • πιπέρι: 4 κόκκους
  • φύλλο δάφνης: 1

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα το ζωμό λαχανικών ως εξής: Κόβετε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά (κρεμμύδι, πράσο, σέλινο) και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνετε και το φύλλο δάφνης μαζί με 1,5 λίτρο νερό και το πιπέρι. Τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

  2. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού κατά το 1/3 και στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Την αφήνετε πάνω στη σβησμένη εστία για 15’. Φιλτράρετε το μείγμα της κατσαρόλας από σήτα και ο ζωμός είναι έτοιμος (περίπου 1 λίτρο) για να τον χρησιμοποιήσετε στη σούπα.

  3. Για να φτιάξετε τη σούπα, βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι μέχρι να ζεσταθούν πολύ καλά, προσθέτετε τα πράσα, τις πατάτες και τα μανιτάρια και τα ανακατεύετε μέχρι να σοταριστούν. Αφού τελειώσετε το σοτάρισμα, σβήνετε το μείγμα με το λευκό κρασί.

  4. Στη συνέχεια προσθέτετε και το ζωμό λαχανικών που ετοιμάσατε στα βήματα 1 και 2 και αφού ρίξετε αλάτι (λίγο) και πιπέρι, τα αφήνετε όλα να σιγοβράσουν για 30’ - 35’. Πολτοποιείτε τη σούπα των λαχανικών στο μπλέντερ και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι και το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά. Τη σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Mix & Match

Είναι καλή ιδέα να σερβίρετε αυτή τη βελούδινη σούπα με κάποιο ξηρό κρασί ή -γιατί όχι- με μια γλυκούτσικη εκδοχή του. Μιας και στη σύνθεση του πιάτου συμμετέχει το ροκφόρ, ταιριάζει κι ένα παλαιωμένο Port ή μια Μαυροδάφνη.

Δείτε επίσης

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Κοτόσουπα αυγολέμονο
3.9 /5 κατάταξη (150 ψήφοι)

Μοσχάρι βραστό με πατάτες και καρότα (σούπα)

Μοσχάρι βραστό με πατάτες και καρότα (σούπα)
4.0 /5 κατάταξη (60 ψήφοι)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)
4.2 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

Κρεμμυδόσουπα γαλλική

Κρεμμυδόσουπα γαλλική
4.5 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας

Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
4.2 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)

Γαλοπούλα σούπα

Γαλοπούλα σούπα
4.2 /5 κατάταξη (34 ψήφοι)

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο
3.9 /5 κατάταξη (49 ψήφοι)

  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
    Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  • Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
    Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο