Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ

Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ

4.2 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 ουρές φρέσκου σολομού γύρω στα 1200 γρ.
  • 150 ml κρασί
  • 4 καρότα
  • 4 κολοκυθάκια
  • λίγο σέλερι
  • 90 γρ. βούτυρο
  • 180 ml κρέμα γάλακτος
  • 60 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένο με πιρούνι
  • 1 κρόκος αυγού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις ουρές του σολομού στα δύο και αφαιρείτε τα κόκαλα των ψαριών. Βουτυρώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τα 6 κομμάτια των ψαριών με την πέτσα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνετε καλά και περιχύνετε με το κρασί.

  2. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά σε φέτες. Τα μοιράζετε κατόπιν γύρω από τα φιλέτα των ψαριών και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε με λίγο βούτυρο ακόμη. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε 35’. Ανοίγετε το αλουμινόχαρτο.

  3. Ρίχνετε σ’ ένα κατσαρολάκι το ζουμί από το ταψί και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με τον κρόκο και το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα.

  4. Δένετε η σάλτσα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά 2΄- 3’. Αφαιρείτε τις πέτσες από τα φιλέτα των ψαριών και τα σερβίρετε στα πιάτα με τα λαχανικά και τη σάλτσα βελουτέ.

  • Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
    Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
  • Λαζάνια με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα
    Λαζάνια με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
    Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
  • Μανιταρόπιτα με φέτα
    Μανιταρόπιτα με φέτα
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
MrOil