Σκεπαστή ποντιακή πατατόπιτα

Σκεπαστή ποντιακή πατατόπιτα

4.7 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ.
  • ελαιόλαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι
  • νερό όσο πάρει η ζύμη (περίπου 1 ποτήρι)
  • Για τη γέμιση
  • γάλα 1 λίτρο
  • αυγά 6
  • φέτα 300 γρ. τριμμένη
  • ανθότυρο 250 γρ. τριμμένο
  • πατάτες 2, μέτριες και καθαρισμένες
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις πατάτες σε κύβους, τις βράζετε για 5’ σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε (αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη, οπότε δεν χρειάζεται να τις βράσετε). Σε μια λεκάνη βάζετε τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης μαζί και τα ανακατεύετε. Σε άλλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το λάδι, λίγο αλάτι και λίγο νερό και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Προσθέτετε νερό αν η ζύμη είναι σφικτή ή αλεύρι αν είναι πολύ μαλακή.

  2. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, κρατάτε λίγη για να κάνετε σχέδια στην επιφάνεια της πίτας και την υπόλοιπη τη χωρίζετε σε 3 μπαλάκια. Αλευρώνετε μια επιφάνεια, βάζετε πάνω το ένα μπαλάκι και με ένα πλάστη αρχίζετε σιγά-σιγά να ανοίγετε φύλλο, αλευρώνοντας συχνά για να μην κολλήσει η ζύμη.

  3. Αλείφετε με λάδι ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (οβάλ ή στρογγυλό), και βάζετε το πρώτο φύλλο επάνω στο σκεύος. Το λαδώνετε ελάχιστα και συνεχίζετε ανοίγοντας τη δεύτερη μπαλίτσα σε φύλλο με την ίδια διαδικασία. Μόλις βάλετε και το δεύτερο φύλλο, ρίχνετε τη γέμιση και την απλώνετε. Ανοίγετε το τρίτο φύλλο με λίγο μικρότερη διάμετρο από τα προηγούμενα και το τοποθετείτε πάνω από τη γέμιση.

  4. Με τη ζύμη που κρατήσατε στην αρχή, φτιάχνετε πλεξούδες ζύμης και στολίζετε -αν θέλετε- την επιφάνεια της πίτας. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο, ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε για 1 ώρα και 10’ περίπου στους 180 οC σε προθερμασμένο φούρνο.

Mix & Match

Αν σας αρέσουν τα πληθωρικά λευκά κρασιά, ιδού η ευκαιρία να επιλέξετε το αγαπημένο σας, να το δροσίσετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε πλάι στην πληθωρική αυτή πατατόπιτα. Κρεμώδη chardonnay, βαρελάτα σαββατιανά, αλλά και μελωμένα ασύρτικα από τη Σαντορίνη ή κι από τη Δράμα, είναι μερικές προτάσεις για να ξεκινήσετε.

  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Αρνάκι ρολό γεμιστό
    Αρνάκι ρολό γεμιστό
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα