Σαλιγκάρια με μανιτάρια

Σαλιγκάρια με μανιτάρια

4.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 1 νύχτα
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σαλιγκάρια ή χοχλιοί 1 κιλό
  • λάδι 1 φλιτζάνι
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια 200 γρ., κομμένα σε φέτες
  • ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό, τριμμένες στο ρεντέ
  • σκόρδο 2 σκελίδες
  • μαϊντανός 1 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
  • πατάτες 2 κομμένες σε κυβάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μυζήθρα (προαιρετικά) τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα σαλιγκάρια σε νερό όλο το βράδυ. Το πρωί χύνετε το νερό και πετάτε όσα σαλιγκάρια δεν έχουν βγει από το καβούκι τους (που σημαίνει ότι είναι νεκρά). Βράζετε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και ζεματίζετε τα σαλιγκάρια. Τα στραγγίζετε και με μυτερό μαχαίρι αφαιρείτε το καπάκι από πίσω (προαιρετικά).

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα σαλιγκάρια. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, το μισό μαϊντανό και 2-3 ποτήρια νερό. Αφήνετε να βράσουν για 10’.

  3. Προσθέτετε στα σαλιγκάρια και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε το φαγητό και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τη μυζήθρα (προαιρετικά).

Συμβουλή

Καθάρισμα σαλιγκαριών (χοχλιών): Τα σαλιγκάρια του εμπορίου είναι συνήθως «καλλιεργημένα» και περνούν αρκετές μέρες μέχρι να φτάσουν στην αγορά. Έτσι, όταν τα παίρνετε, έχουν καθαρίσει. Αν όμως τα μαζέψετε μόνοι σας όπως οι Κρητικοί τους χοχλιούς, θα πρέπει να τα αφήσετε λίγες μέρες για να καθαρίσουν. Ο πιο ενδεδειγμένος τρόπος είναι να τα βάλετε μέσα σε μεταλλικό δοχείο, με κλαδάκια από θρούμπι, θυμάρι ή ρίγανη και να τα αφήσετε να αποβάλουν ό,τι περιττό έχουν. Μπορείτε να τα «ταΐσετε» με φλούδες αγγουριού. Αυτό που πρέπει να προσέξετε, είναι να μη σας φύγουν. Το σκέπασμα του μεταλλικού δοχείου θα πρέπει να είναι βαρύ, ώστε να μην μπορούν να το σηκώσουν τα σαλιγκάρια.

Mix & Match

Το εκλεκτό αυτό έδεσμα, που αγαπιέται ιδιαιτέρως στη Μεγαλόνησο, έχει γεύση πολύ χαρακτηριστική και ιδιαίτερη. Σε συνδυασμό με τα μανιτάρια και την ντομάτα, κάνουν ένα γήινο πάντρεμα που στρέφεται σε οινικές επιλογές ερυθρού χρώματος. Δοκιμάστε τα με ένα όμορφο χαρμάνι του Syrah με το κρητικό Κοτσιφάλι ή εναλλακτικά με ένα Cabernet μεσαίας παλαίωσης.

  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
    Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
    Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες