Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο

Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό
  • 1 κλωναράκι θυμάρι
  • μερικά φύλλα βασιλικού
  • 2 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 200 γρ. μυζήθρα ή μοτσαρέλα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες και τις βάζετε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τις περιχύνετε με λίγο λάδι και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε για 15’ σε δυνατό φούρνο, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  2. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και προσθέτετε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίζετε τη μία ντομάτα, αφαιρείτε τους σπόρους και τα υγρά και την ψιλοκόβετε. Την προσθέτετε στο λαδόξιδο μαζί με το σκόρδο.

  3. Κόβετε σε ροδέλες τη δεύτερη ντομάτα και το τυρί. Σερβίρετε τις ψητές μελιτζάνες με ροδέλες τυριού και ντομάτας σε πιατέλα και τις περιχύνετε με το λαδόξιδο.

  • Πατέ ελιάς
    Πατέ ελιάς
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
MrOil