Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά

Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ πατάτες μικρές στρογγυλές, βρασμένες με τη φλούδα και κομμένες στη μέση
  • 200 γρ. ντοματάκια Κρήτης ή Σαντορίνης κομμένα στη μέση
  • 200 γρ. λεπτά σπαράγγια βρασμένα για 3΄-4΄
  • 200 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 10-15 ελιές Καλαμών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα
  • ½ φλιτζάνι λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Προσθέτετε κατόπιν τα βρασμένα λαχανικά και σπαράγγια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5΄ακόμη.

  2. Ρίχνετε το μείγμα των λαχανικών σε σαλατιέτα και προσθέτετε τα ντοματάκια και τις ελιές. Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Χτυπάτε όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε προσεκτικά και σερβίρετε τη σαλάτα με τραγανό ψωμί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί
  • Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
    Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
    Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια