Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

4.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο σε κομματάκια
  • 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, όχι πολύ μεγάλα, καθαρισμένα
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 3 πιπεριές (αν θέλετε, διαφορετικά χρώματα)
  • 1 γεμάτο κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1-1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • αλάτι, πιπέρι
  • το ζουμί απ' το κοτόπουλο που βράσατε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνετε λίγο απ' το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα κομμάτια του ήδη βρασμένου κοτόπουλου. Τα βγάζετε και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές συμπληρώνοντας με λίγο λάδι ή ζουμί απ' το βρασμένο κοτόπουλο, αν χρειάζεται, ώστε να τα σοτάρετε κι αυτά. Ρίχνετε και τα μανιτάρια ολόκληρα να σοταριστούν κι αυτά ελαφρά.

  2. Ρίχνετε μες στα σοταρισμένα λαχανικά ξανά τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύετε και τα περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε αμέσως την κατσαρόλα και περιμένετε 2'-3' να απορροφηθεί το υγρό. Ανοίγετε το καπάκι και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι περίπου από το ζουμί που βράσατε το κοτόπουλο και αφήνετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να απορροφήσει τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα (περίπου 30').

  3. Στο μεταξύ βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας, αν θέλετε μέρος ή όλο το νερό που υποδεικνύει με το υπόλοιπο απ' το ζουμί του κοτόπουλου. Αδειάζετε το ρύζι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Συμβουλή

Το φαγητό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε με το βραστό κοτόπουλο που σας περίσσεψε (συχνά π.χ. ξεμένει στήθος) καθώς οι αναλογίες δεν είναι αυστηρές και απλώς ενισχύετε γευστικά το ρύζι, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε και το περισσευούμενο ζουμί.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Πεντανόστιμο ρυζάκι που έχει ανακατευτεί με κρασάτο μείγμα από κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδι. Αξιοποιήστε και βραστό στήθος κοτόπουλου που ενδεχομένως σας περίσσεψε.

  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese
  • Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα ψωμιού-μαϊντανού
  • Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
    Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Πατάτες με κιμά ογκρατέν
    Πατάτες με κιμά ογκρατέν
  • Λαζάνια με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα
    Λαζάνια με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα
  • Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
    Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας