Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο

Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο

5.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι νουά ή φιλέτο: 1.800 γρ. κομμένο σε 6 κομμάτια πάχους 3 εκ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 8 κουταλιές της σούπας
  • μανιτάρια: 200 γρ. ψιλοκομμένα
  • ψίχουλα ψωμιού: 3 κουταλιές της σούπας, μπαγιάτικα
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • κρασί: 180ml λευκό ξηρό
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • τυρί μαστέλο Χίου:400 γρ. τριμμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • λαχανικά για το γαρνίρισμα: πατάτες, καρότα, μανιτάρια, κρεμμυδάκια στιφάδου

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά, μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το μισό κρασί και βράζετε μέχρις ότου τα υγρά εξατμιστούν. Προσθέτετε τα ψίχουλα ψωμιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.

  2. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτετε τη μουστάρδα και το μαστέλο και ανακατεύετε. Χτυπάτε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να πλατύνουν αρκετά και τα αλατοπιπερώνετε. Βάζετε πάνω σε κάθε κομμάτι 2 κουταλιές από το μείγμα μανιταριών και κατόπιν τυλίγετε και δένετε με σπάγκο το ρολό. Αλατοπιπερώνετε και εξωτερικά.

  3. Ζεσταίνετε το μισό από το υπόλοιπο λάδι (3 κουταλιές) και ροδίζετε τα ρολά από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρετε σε γάστρα. Προσθέτετε γύρω γύρω τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το υπόλοιπο κρασί και το υπόλοιπο λάδι. Σκεπάζετε τη γάστρα, ψήνετε για 2 ώρες στους 180 °C στο φούρνο και στο τέλος ξεσκεπάζετε για να πάρουν ωραίο χρώμα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ | Συνταγή για ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο

  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
    Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Σπαγγέτι με στήθος κοτόπουλου
    Σπαγγέτι με στήθος κοτόπουλου
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
MrOil