Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

3.1 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό γαρίδες φρέσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 350 γρ. ρύζι Arborio
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός και βασιλικός ψιλοκομμένος
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ¼ του λίτρου ζωμό λαχανικών
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πράσινο Tabasco
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τις γαρίδες ως εξής: τις πλένετε καλά και τις αφήνετε σε σουρωτήρι. Τις ζεματίζετε 1΄ σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε. Τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο και μετά τις ξεφλουδίζετε. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το μισό λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε τις γαρίδες, λίγο πιπέρι και ανακατεύετε. Τις σβήνετε με το κονιάκ. Έπειτα από 2΄ αφαιρείτε τις γαρίδες με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε τη σάλτσα τους σε ένα μικρό μπολ.

  2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το ρύζι και το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι 2΄, μέχρις ότου το ρύζι να γίνει διάφανο. Το σβήνετε με το κρασί. Περιχύνετε κατά διαστήματα το ρύζι με το ζεστό ζωμό. Σιγοβράζετε 18΄-20΄. Τρία λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε τις γαρίδες και ανακατεύετε.

  3. Στο μπολ που κρατήσατε τη σάλτσα από τις γαρίδες προσθέτετε 5-6 κουταλιές ζωμό λαχανικών, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το πράσινο Tabasco. Ρίχνετε αυτό το μείγμα στο ριζότο και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με πετσέτα, αφήνετε το ριζότο να τραβήξει τα αρώματα, πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.

  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
    Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
    Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)