Advertisement



Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια

Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
  • αλάτι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • Για τη γέμιση

  • 300 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλινου ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για τη σάλτσα

  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη για το σερβίρισμα
  • λίγο άνηθο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ένα λοφάκι με το αλεύρι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε εκεί τους κρόκους των αυγών, λίγο αλάτι και το νερό. Δουλεύετε τη ζύμη στην αρχή μ’ ένα πιρούνι και κατόπιν με τα χέρια σας 12΄-15΄ περίπου.Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο και την κόβετε σε 32 τετράγωνες πλάκες πλευράς 5 εκ.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε  το κρεμμύδι και το σέλινο 7΄-8'. Κατόπιν προσθέτετε τα μανιτάρια και το σκόρδο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά 15΄ μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά και μείνει μόνο το λάδι. Στο μείγμα της γέμισης προσθέτετε την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο και ανακατεύετε.

  3. Βάζετε στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και σκεπάζετε με το δεύτερο τετράγωνο ζύμης. Τα κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα της αρεσκείας σας. Πιέζετε με βρεγμένα δάκτυλα για να κολλήσουν τα ραβιόλια.

  4. Τα βράζετε 5΄ σε αλατισμένο νερό στο οποίο έχετε ρίξει λίγο λάδι. Σερβίρετε μερικά ραβιόλια σε κάθε πιάτο, περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με άνηθο, ροζ πιπέρι και παρμεζάνα.

  • Σφολιατάκια με τυριά
    Σφολιατάκια με τυριά
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Κοτοσαλάτα
    Κοτοσαλάτα
  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
    Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο