Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 8 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
  • ¼ του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ
  • 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
  • ½ κουταλάκι Tabasco (προαιρετικά)
  • 2 πατάτες βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 αβοκάντο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρείτε το κουκούτσι και κόβετε τη σάρκα σε κύβους. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσει. Πλένετε τις ντομάτες και τις στραγγίζετε. Κόβετε ένα κομματάκι από το επάνω μέρος (καπάκι).

  2. Με το κουταλάκι αδειάζετε τις ντομάτες, τις αλατοπιπερώνετε και ψιλοκόβετε τη σάρκα τους σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μισό λάδι, το αβοκάντο, την κάππαρη και τις γαρίδες χοντροκομμένες και ανακατεύετε καλά.

  3. Αναμειγνύετε τη μαγιονέζα με το υπόλοιπο λάδι, το κονιάκ, το κέτσαπ, το ταμπάσκο (προαιρετικά) και λίγο αλάτι και τα ρίχνετε στο μείγμα με τις γαρίδες. Με ένα κουταλάκι γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα της γέμισης. Αφήνετε τις γεμιστές ντομάτες στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβίρετε. 

  • Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
    Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
  • Μπριζόλες φούρνου μαριναρισμένες με μπίρα
    Μπριζόλες φούρνου μαριναρισμένες με μπίρα
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
  • Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
    Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Αλμυρό κέικ με πιπεριές και φέτα
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
MrOil