Μελιτζανόπιτα με κρέας

Μελιτζανόπιτα με κρέας

4.1 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 1 πακέτο (500 γρ., 2 φύλλα)
  • μελιτζάνες: 3, φλάσκες ή αργείτικες
  • μοσχαρίσιο κρέας: 450 γρ., ποντίκι, κομμένο σε μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φέτα: 200 γρ., κομματιασμένη
  • κεφαλογραβιέρα: 300 γρ., τριμμένη
  • βασιλικός: 10-12 φύλλα, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 3 χτυπημένα, 1 κρόκος για το άλειμμα
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζετε σε σουρωτήρι. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30΄ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Βράζετε στο μεταξύ το κρέας με λίγο νερό και αλατοπίπερο 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε και το κομματιάζετε μόλις κρυώσει λίγο. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν προσθέτετε το κρέας, το βασιλικό, τα τυριά και τα 3 χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Στρώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά να προεξέχουν από το ταψί.

  4. Απλώνετε τη γέμιση με το κρέας και τη μελιτζάνα και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, αλειμμένο με τον κρόκο αυγού. Κολλάτε με βρεγμένα δάχτυλα τις άκρες των δύο φύλλων. Με τα περισσεύματα της σφολιάτας φτιάχνετε σχέδια και στολίζετε τη μελιτζανόπιτα. Ψήνετε την πίτα 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά.
     
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Κοτόπουλο με πιπεριές
    Κοτόπουλο με πιπεριές
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
MrOil