Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο

Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο

4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 55 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μελιτζάνες: 12
  • ντομάτες: 2 ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο: 200ml
  • λεμόνι: 1 στυμμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κατσικίσιο τυρί: 300 γρ. κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις ρίχνετε σε λεκάνη με νερό (προσέχοντας το νερό να τις σκεπάζει) και αλάτι και τις αφήνετε για 30’. Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τις ντομάτες (προαιρετικά), το μαϊντανό, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι.

  2. Στραγγίζετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις αλείφετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε στα κάρβουνα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

  3. Τοποθετείτε τις ψημένες μελιτζάνες σε επίπεδη επιφάνεια και βάζετε στο κέντρο κάθε φέτας ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί. Τυλίγετε τις μελιτζάνες σε ρολά και τις καρφώνετε με οδοντογλυφίδες.

  4. Σε πήλινο σκεύος με καπάκι και σκορπίζετε στον πάτο το μείγμα με τις ντομάτες και το σκόρδο και από πάνω βάζετε τα ρολάκια μελιτζάνας.. Περιχύνετε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι, το χυμό του λεμονιού και λίγο νερό.

  5. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το καπάκι του σκεύους και τις ψήνετε στους 200 °C για 40’-45’, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.

Mix & Match

Οι γλυκόφαγες μελιτζάνες έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα στρογγυλά και βουτυράτα ερυθρά κρασιά. Τα Merlot, όπως επίσης και τα Cabernet αποκτούν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά, γλυκά αρώματα και μαλακές γεύσεις, σοβαρότητα και φινέτσα, εφόσον παραμείνουν για λίγο να παλαιώσουν σε βαρέλι τα πρώτα τρία χρόνια της ζωής τους.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
    Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Τεμπελόπιτα
    Τεμπελόπιτα
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
    Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
MrOil