Advertisement



Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι

Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι

4.2 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 350 γρ. κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι μπαχάρι
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
  • 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • αλάτι
  • πάπρικα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες ή κομμάτια και τις αφήνετε, πριν τις τηγανίσετε,  σε κρύο αλατισμένο νερό να ξεπικρισουν για 30΄. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε.

  2. Τσιγαρίζετε πρώτα σε μια κατσαρόλα πολύ ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτετε τον κιμά και τον τσιγαρίζετε και αυτόν ώσπου να τραβήξει το νερό του. Προσθέτετε έπειτα το ντοματοπολτό, τις ντομάτες, ρίχνετε το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκτός από την πάπρικα  και ανακατεύετε ακόμα ένα λεπτό το κρέας μέχρι να μοσχομυρίσει. Τέλος ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.

  3. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε άφθονο ελαιόλαδο και όταν ροδίσουν, τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Στρώνετε σε μια κατσαρόλα τις τηγανισμένες μελιτζάνες, βάζετε από πάνω τη σάλτσα με τον κιμάκαι τα αφήνετε να ψηθούν για 10'-15', μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρετε το φαγητό σε μπολ σε θερμοκρασία δωματίου, αφού προσθέσετε από πάνω το γιαούρτι και πασπαλίσετε με παπρικά.
     
    ΙΔΕΑ. Αν θέλετε, στη σάλτσα του κιμά προσθέτε και 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα, που συνηθίζεται στα μέρη της Ανατολής.
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
    Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Μανιταρόπιτα με φέτα
    Μανιταρόπιτα με φέτα
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
    Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Πατατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και αλλαντικά
    Πατατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και αλλαντικά
  • Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
    Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
  • Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι
    Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι