Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές

Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές

4.2 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτάνι
  • κρεμμύδια: 2-3 ψιλοκομμένα
  • πατάτες: 4-5 στρογγυλές, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
  • ντομάτες φρέσκες: 3 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (χωρίς τους σπόρους)
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ. ψιλοκομμένα
  • ζάχαρη ελάχιστη
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να μείνουν σε σουρωτήρι για μισή ώρα. Τις ξεπλένετε καλά και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες. Τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τις πατάτες (αν βάλετε). Προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες, τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, 1 1/2 ποτήρι νερό και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 25’. Ρίχνετε και τις μελιτζάνες μέσα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σαλτσούλα του. Αφήνετε το ιμάμ να «ξεκουραστεί». Μπορείτε να συνοδεύσετε τις μελιτζάνες ιμάμ με φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

Συμβουλή

Είναι τέλειο και την επόμενη μέρα! Οι πατάτες το κάνουν πιο χορταστικό φαγητό για να φτάσει για όλη την οικογένεια -σε καμία περίπτωση δεν είναι υποχρεωτικές.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ένα από τα δημοφιλέστερα λαδερά της ελληνικής κουζίνας, που βρίσκεται στο ζενίθ του το καλοκαίρι, όταν οι μεστές από γεύση μελιτζάνες ανακατεύονται υπέροχα με τις μελωμένες θερινές ντομάτες, είναι σίγουρα το ιμάμ. Ένα πιάτο απλό, ταπεινό και vegan, χαρακτηριστικό του μεσογειακού τραπεζιού, αφού το ελαιόλαδο και τα φρέσκα λαχανικά έχουν τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο στη γεύση του. Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία του.

Mix & Match

Ένα από τα δημοφιλέστερα λαδερά της ελληνικής κουζίνας, βρίσκεται στο ζενίθ του το καλοκαίρι, που οι ολόγευστες μελιτζάνες πλαισιώνονται από τις μελωμένες θερινές ντομάτες. Ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί από Αγιωργήτικο είναι η εναλλακτική στον απολύτως απολαυστικό συνδυασμό του ιμάμ με ένα ροζέ από Grenache ή Αγιωργήτικο.

  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Κονσομέ κοτόπουλου
    Κονσομέ κοτόπουλου
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης
    Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης
  • Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
    Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
    Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
    Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό