Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια

Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά αρνίσια μπριζολάκια με το κόκαλο
  • 2 κουταλιές της σούπας αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, δενδρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα), ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 300 ml κρασί
  • αλεύρι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • αλάτι, πιπέρι σε κόκκους
  • 1 κλωνάρι δενδρολίβανο και κλαδάκια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πασπαλίζετε τα μπριζολάκια με τα αρωματικά χόρτα και το σκόρδο. Ρίχνετε σ’ ένα ρηχό ταψάκι τα 2/3 από το κρασί και προσθέτετε το καρότο, το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Προσθέτετε επίσης το ξυλάκι της κανέλας, το αλατοπίπερο και το κλωνάρι του δεντρολίβανου.

  2. Τοποθετείτε τα μπριζολάκια στη μαρινάτα και τα αφήνετε 8 ώρες. Βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάτα και τα βάζετε σε πυρίμαχο ταψάκι. Περιχύνετε με το λάδι και ψήνετε 15΄-20΄ στους 200ο C. Κατόπιν περιχύνετε το κρέας με λίγη μαρινάτα και το σκεπάζετε με το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο 10΄-15΄ στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπριζολάκια και από τις δύο πλευρές, αλείφοντας συχνά με τη μαρινάτα.

  3. Φιλτράρετε τη σάλτσα του ψητού μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το βούτυρο με το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο κρασί και τη ζύμη με το βούτυρο και το αλεύρι. Δένετε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά, μέχρις ότου γίνει βελούδινη και απαλή. Σερβίρετε τα μπριζολάκια με τη σάλτσα τους χωριστά και γαρνίρετε με κλαδάκια δενδρολίβανου.

  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Λαζάνια με μπρόκολο
    Λαζάνια με μπρόκολο
  • Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
    Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
    Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
MrOil