Μανιταρόσουπα

Μανιταρόσουπα

4.1 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
  • 25 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
  • 8 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 6 κουταλιές της σούπας λευκό ή κόκκινο κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ζεστό
  • 1 κρόκο αυγού (προαιρετικά)
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα πορτσίνι σε χλιαρό νερό 10΄. Κατόπιν τα πολτοποιείτε, αφού κρατήσετε λίγα για το γαρνίρισμα. Λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

  2. Προσθέτετε τα μανιτάρια σε φέτες και τα πολτοποιημένα πορτσίνι, ανακατεύετε λίγα λεπτά και σβήνετε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό. Σιγοβράζετε το φαγητό 30΄. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά.

  3. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του αυγού (προαιρετικά) και τη μουστάρδα. Προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα αυτό μερικές κουταλιές από τη σούπα για να γίνει χλιαρό. Στη συνέχεια το ρίχνετε στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατεύετε.

  4. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, την ξαναβάζετε στο μάτι και τη ζεσταίνεται ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια (χωρίς να την αφήσετε να βράσει, γιατί θα κόψει). Τη σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με τα μανιτάρια πορτσίνι που κρατήσατε.

  • Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
    Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
    Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
  • Θήκες με κρέμα και φράουλες
    Θήκες με κρέμα και φράουλες
  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
    Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Λαχματζούν με κιμά σόγιας
    Λαχματζούν με κιμά σόγιας
  • Σαλάτα κους κους με χταπόδι
    Σαλάτα κους κους με χταπόδι
  • Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
    Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα