Λαβράκι ψητό στο φούρνο

Λαβράκι ψητό στο φούρνο

3.8 /5 κατάταξη (103 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • λαβράκια: 2 μεγάλα, γύρω στα 700 γρ. το καθένα
  • φινόκιο (ο βολβός): 1, καθαρισμένο
  • λεμόνια: 2
  • ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, με τη φλούδα τους
  • πατάτες: 600 γρ., μικρές στρογγυλές
  • λευκό κρασί: 120 ml
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C. Ψιλοκόβετε το φινόκιο, κόβετε το ένα λεμόνι σε φέτες και στύβετε το δεύτερο. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μαραίνετε το φινόκιο με το κρεμμύδι. Τα αφήνετε στην άκρη.

     

  2. Καθαρίζετε τα ψάρια από τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια (ή το ζητάτε απ' τον ψαροπώλη) και τα πλένετε καλά. Τα στεγνώνετε, τα χαράσσετε -αν θέλετε- διαγώνια και βάζετε στις σχισμές λίγο αλάτι.

     

  3. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα ταψί και βάζετε μέσα τα λαβράκια. Γεμίζετε την κοιλιά τους με φέτες λεμονιού και από πάνω ρίχνετε το σοταρισμένο μείγμα με το φινόκιο και το κρεμμύδι. Γύρω από τα λαβράκια σκορπίζετε τις πατάτες (καθαρισμένες και χοντροκομμένες) και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.

     

  4. Ανακατεύετε το υπόλοιπο λάδι με το κρασί, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τα ψάρια. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 35’. Τα τελευταία 10’ του ψησίματος βγάζετε το αλουμινόχαρτο, για να ροδίσει η πέτσα των ψαριών. Σερβίρετε αφού αφαιρέσετε το σκόρδο.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

Με τούτο το πιάτο πιάσαμε λαβράκι. Μοσχοβολιστό και γεμάτο γεύσεις το ψαράκι αυτό, έτσι όπως μας το προτείνει η Κωνσταντίνα, χρειάζεται ως συνοδό ένα λευκό περίπλοκο, λεμονάτο κρασί, με ζωηρό αρωματικό χαρακτήρα. Έτσι προτείνω είτε μια ολόφρεσκη Μαντινεία είτε ένα μυρωδάτο, ελληνικής υπηκοότητας Sauvignon.

 

  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
    Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
  • Τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια και ελιές
    Τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια και ελιές
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
MrOil