Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια

Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια

5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κόκορας: 1 γύρω στα 1800 γρ. (ή 1 χωριάτικο κοτόπουλο), σε μερίδες
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 350 γρ., ολόκληρα, καθαρισμένα
  • μανιτάρια: 200 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • κόκκινο κρασί: 500 ml
  • μπαχάρι: μερικοί κόκκοι
  • δάφνη: 1 φύλλο
  • θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας
  • ζάχαρη λίγη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του πουλερικού. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες και από τις δυο πλευρές. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 4΄-5΄ανακατεύοντας.

  2. Προσθέτετε ξανά τις μερίδες και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το μπαχάρι, τη δάφνη και λίγη ζάχαρη, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το φαγητό για 50΄ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, προσθέτετε το θυμάρι ή τη ρίγανη και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού και να μείνει η σάλτσα με το λάδι.

Mix & Match

Σούπερ αρωματικός ο κόκορας, με τα μυρωδικά του, τα μπαχάρια του και μπόλικα κρεμμυδάκια να ενισχύουν τη σπιρτάδα στη γεύση του. Τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας με κάτι αντίστοιχο του περιεχομένου της κατσαρόλας. Αν σβήσαμε τον κόκορα με Ξινόμαυρο, τότε αυτό θα πιούμε και στο τραπέζι. Αν πάλι προτιμήσαμε το Αγιωργήτικο ή ένα Μαυροτράγανο τότε θα επιμεληθούμε αναλόγως.

  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια
    Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Ταρτάκια µε σπανάκι
    Ταρτάκια µε σπανάκι
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Η τυρόπιτα της πρωτάρας
    Η τυρόπιτα της πρωτάρας
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
    Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
  • Πατάτες με αλλαντικά
    Πατάτες με αλλαντικά
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι