Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά

Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά

5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι γύρω στο 1 ½ κιλό, χωρισμένο σε μερίδες
  • ο χυμός 3 λεμονιών
  • 2-3 φύλλα φασκόμηλο
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
  • 4 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • 1 κλαδάκι βασιλικός
  • λίγο αλεύρι
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ξίδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετείτε σε ταψάκι τις μερίδες του κουνελιού, αφού τις πλύνετε καλά με νερό και ξίδι. Τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και προσθέτετε το σκόρδο και το φασκόμηλο ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το κουνέλι να μαριναριστεί 1 ώρα.

  2. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλινο και το μαϊντανό. Βγάζετε τις μερίδες του κουνελιού από τη μαρινάτα και τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά.

  3. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι και σοτάρετε το κουνέλι μαζί με τα κρεμμυδάκια, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και τα καρότα μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε το φαγητό 30΄.

  4. Προσθέτετε κατόπιν στην κατσαρόλα το υγρό της μαρινάτας και συνεχίζετε το βράσιμο 30΄-40΄ ακόμη. Περίπου 5΄-6΄ πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο προσθέτετε το μαϊντανό και το βασιλικό.

  • Λουκάνικα μπουκίτσες
    Λουκάνικα μπουκίτσες
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
    Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες